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Anatomía y fisiología
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Anatomía y fisiología
del Aparato Digestivo 
Etapas del proceso digestivo
Ingestión
Entrada del alimento al organismo
Digestión
Transformación de alimentos
Absorción
Las moléculas sencillas atraviesan las paredes del tubo y son transportadas por la sangre
Asimilación
utilizan los nutrientes para
obtener energía
Defecación
Las sustancias no digeridas o no absorbidas son eliminadas por el ano.
Aparato digestivo
Tubo de 11 metros de largo, desde la boca hasta el ano.
Cavidad bucal
Lengua:
- Órgano del gusto, musculoso y móvil
- Interviene en la masticación y deglución
Papilas gustativas
- Papilas filiformes: Abundantes no posee botones gustativos.
- Papilas fungiformes: Numerosas en la punta.
- Papilas caliciformes: Forman V invertida en la base de la lengua.
Dientes:
Estructura: Corona, Raíz y Cuello
Tipos: Incisivos, Caninos, Premolares, Molares
- Los dientes le salen a los niños apartir de los 6 a los 12 meses y terminan de salir a los 3 años.
- Estos son llamados dentición de leche que contiene 20 piezas
- A la edad de 5 o 6 años los dientes de leche empiezan a caer para dar paso a los dientes Permanentes que contienen 32 piezas.
- Entre los 17 y los 25 años, salen cuatro dientes más llamados "muelas de juicio"
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Glándulas salivales
- Se tienen 3 pares de glándulas salivales grandes y cientos de glándulas pequeñas.
- Es tas producen saliva, esputo, y la segregan hacia la boca a través de aberturas llamadas ductos.
- Parótidas: Se ubican bajo la orejaen ambos lados de la cara. Son las responsables de producir la mayor parte de saliva del cuerpo.
- Submaxilares: Estan bajo labase de la lengua.
- Sublinguales: Se encuentran debajo de la lengua.
Función: Con la saliva se ablanda los alimentos, lo que ayuda a masticarlos y tragarlos.
La Saliva contine:
Amilasa: Degrada el almidón.
Lipasa lingual: Degrada grasas.
Agua
Sales
Lisozima: Efecto bactericida.
Mucina: Actua como lubricante.
Proceso de la deglución
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Fases
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El proceso de ingestión de los alimentos comienza en la boca, donde son masticados por los dientes, amasados por la lengua y humedecidos por la saliva.
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- El paladar blando se eleva y cierra la cavidad
nasal.
- La epiglotis desciende y cierra la tráquea
- Se inicia un movimiento peristáltico que impulsa el bolo hacia la faringe.
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Atragantamiento
Es la obstrucción, generalmente accidental, pero en ocasiones crónica, de las vías respiratorias, normalmente al fallar la deglución de alimentos mal masticados.
Se comprime con el puño por debajo del
esternón, hacia dentro y hacia arriba.
Esófago
- Longitud de 30 cm que comunica la faringe con el estómago.
- Mediante las ondas peristálticas empujan el bolo hacia el estómago.
- Desciende por detrás de la tráquea y del corazón
- Atraviesa el diafragma por el hiato esofágico
- Tiene dos esfínteres (superiore inferiro)
Histología: Capa mucosa, Capa submucosa, Capa muscular, Capa adventicia.
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Estómago
- Zona del tubo digestivo donde se completa la digestión mecánica y continua la química.
- El bolo alimenticio se transforma en una papilla llamada quimo.
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Histología: Mucosa, Submucosa, Muscular, Serosa.
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Intestino delgado
- Se lleva a cabo parte de la digestión enzimática y casi toda la absorción.
- Longitud de 7 metros y 2,5 cm de diámetro.
- Se subdivide en duodeno, yeyuno e íleon.
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Digestión química
- La bilis y el jugo pancreático se mezclan con el quimo.
- Las glándulas intestinales segregan jugo intestinal.
El páncreas
Glándula mixta
- Exocrina: Fabrica jugo pancreático para la digestión.
Jugo Pancreático
Enzimas: amilasa pancreática, lipasa pancreática, tripsina, quimotripsina, peptidasa, nucleasas pancreáticas y bicarbonato.
Llega al duodeno a través del conducto de Wirsung, que se une al colédoco y desemboca en la ampolla de Vater
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- Endocrina: Los islotes de Langerhans segregan insulina y glucagón, que regulan el metabolismo de los glúcidos.
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Higado
1.Glándula más grande
del organismo
2.Peso 1,5 kg
3.Color rojo oscuro
4.Consistencia blanda
- 4 lobulos: Izquierdo, derecho , caudado, cuadrado
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Funciones
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Metabolismo de los lípidos, proteínas y glucidos
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Hígado y vesícula biliar
La bilis emulsiona las grasas, neutraliza la acidez del quimo, y favorece la absorción de los ácidos grasos.
Contiene sales biliares, proteínas, colesterol y hormonas
Es producida por los hepatocitos, vierte a los canalículos biliares,
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Intestino Grueso
Se produce absorción de agua e iones inorgánicos, y formación y eliminación de heces fecales
Heces fecales
Formadas por restos de alimentos no absorbidos (celulosa), células del epitelio intestinal, y bacterias intestinales.
Su forma depende del tiempo que pasan en el colon, así como de otros factores
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Contiene abundante flora bacteriana que fermenta residuos no digeridos, y sintetiza vitaminas K y B
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