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Réalisations, Aménagement d'une parcelle de maraîchage de variétés…
Réalisations
Aménagement d'une parcelle de maraîchage de variétés anciennes pour les restaurateurs
Les jeunes maraîchers ont accès à un terrain pour commencer leur activité
Meilleure rémunération des maraîchers
Développement rural
Augmentation du nombre d'exploitants agricoles sur le territoire
Diversification des activités agricoles
Renouvellement des pratiques maraîchères
Les maraîchers bénéficient d'un débouché de vente direct (les restaurateurs)
Faire du jardin conservatoire une vitrine des variétés anciennes
Les variétés anciennes sont (re)découvertes
Les maraîchers déjà installés sont intégrés à la démarche
Certaines variétés anciennes cherchent à être labellisées (AOP)
Sauvegarde du patrimoine (biodiversité domestique)
Mutualiser les livraisons de variétés anciennes aux restaurateurs
Les restaurateurs gagnent du temps dans leurs approvisionnements
Les grossistes (METRO) et les transporteurs sont moins sollicités
Réduction de l'empreinte carbone
Elaborer des grilles gustatives sur les variétés anciennes avec les écoles hôtelières
Les restaurants s'appuient sur cette grille pour concevoir leurs cartes avec des plats à base de variétés anciennes
Les restaurateurs s'emparent des variétés anciennes
Gastronomie durable
Les consommateurs goûtent les variétés anciennes
Amélioration de l'alimentation
Résultats
Impacts intermédiaires
Impacts finaux
Pépini'R