Alimentação Saudável
Alimentos
Produto natural ou artificial transformado, utilizado pelo organismo como fonte de matéria e de energia para a realização das suas funções vitais, como o crescimento, o movimento corporal ou o trabalho cerebral
Exemplos: Cereais; produtos hortícolas, os frutos, os laticínios, a carne etc.
nutrientes
constituído por:
Substância constituinte dos alimentos, utilizada no metabolismo celular (conjunto das reações químicas que ocorrem na célula)
orgânicos
inorgânicos
Não têm átomos de carbono ligados a hidrogénio
Têm átomos de carbono ligados a átomos de hidrogénio
Exemplos: água e minerais
Exemplos: prótidos, glícidos (ou hidratos de carbono), lípidos e as vitaminas.
Testes à presença de nutrientes nos alimentos
Reação do Biureto
Teste do Sudão
Teste do lugol
Teste do licor de Fehling
O licor de Fehling apresenta uma cor azul e na presença de glicose, forma-se um precipitado cor de laranja
O soluto de Lugol apresenta uma cor acastanhada e na presença de amido, cora de azul-escuro.
Formam-se flocos azuis de hidróxido de cobre que precipitam, ficando a solução com um anel violeta. É um indicador da presença de proteínas.
O corante de sudão III possui uma grande afinidade para os lípidos, corando-os de vermelho
energética
plástica
reguladora
Funções
Macronutrientes
Micronutrientes
Distúrbios alimentares
Com falta destes pode provocar:
Bulimia do peso
São necessários em maior quantidade
São necessários em menor quantidade
Exemplos: glícidos, lípidos e os prótidos
Exemplos:cobre, ferro, flúor, iodo, selénio e zinco
emagrecimento excessivo, incapacidade física e mental, disfunção de órgãos e tecidos, redução das defesas naturais e instalação de doenças
com falta destes pode causar:
crescimento, palidez, alterações no paladar, cárie dentária, dificuldades em engolir, bócio, atraso no desenvolvimento sexual, dor e fraqueza muscular, perturbações e atrasos mentais, diminuição do rendimento escolar ou no trabalho, queda do cabelo, anemia, abrandamento de ritmo cardíaco, fragilidade óssea, distúrbios intestinais e unhas deformadas
com falta destes pode causar:
Compulsão Alimentar
Anorexia Nervosa
causa psicológica
possíveis causas:
causa genética
causa cultural
causa social
transmite a ideia de que uma alimentação diária deve ser:
Dieta Mediterrânea
Roda dos Alimentos
variada
completa
equilibrada
:
doenças cardíacas, hipertensão, diabetes, problemas gastrointestinais, cancro, diabetes, obesidade etc.
ajuda a prevenir:
facilita hábitos e escolhas alimentares que garantam uma dieta semanal equilibrada, considerando as necessidades do corpo humano e a promoção da saúde.