Alimentação Saudável

Alimentos

Produto natural ou artificial transformado, utilizado pelo organismo como fonte de matéria e de energia para a realização das suas funções vitais, como o crescimento, o movimento corporal ou o trabalho cerebral

Exemplos: Cereais; produtos hortícolas, os frutos, os laticínios, a carne etc.

nutrientes

constituído por:

Substância constituinte dos alimentos, utilizada no metabolismo celular (conjunto das reações químicas que ocorrem na célula)

orgânicos

inorgânicos

Não têm átomos de carbono ligados a hidrogénio

Têm átomos de carbono ligados a átomos de hidrogénio

Exemplos: água e minerais

Exemplos: prótidos, glícidos (ou hidratos de carbono), lípidos e as vitaminas.

Testes à presença de nutrientes nos alimentos

Reação do Biureto

Teste do Sudão

Teste do lugol

Teste do licor de Fehling

O licor de Fehling apresenta uma cor azul e na presença de glicose, forma-se um precipitado cor de laranja

O soluto de Lugol apresenta uma cor acastanhada e na presença de amido, cora de azul-escuro.

Formam-se flocos azuis de hidróxido de cobre que precipitam, ficando a solução com um anel violeta. É um indicador da presença de proteínas.

O corante de sudão III possui uma grande afinidade para os lípidos, corando-os de vermelho

fehling

LUGOL

biureto

SUDÃOIII

energética

plástica

reguladora

Funções

Macronutrientes

Micronutrientes

Distúrbios alimentares

Com falta destes pode provocar:

Bulimia do peso

São necessários em maior quantidade

São necessários em menor quantidade

Exemplos: glícidos, lípidos e os prótidos

Exemplos:cobre, ferro, flúor, iodo, selénio e zinco

emagrecimento excessivo, incapacidade física e mental, disfunção de órgãos e tecidos, redução das defesas naturais e instalação de doenças

com falta destes pode causar:

crescimento, palidez, alterações no paladar, cárie dentária, dificuldades em engolir, bócio, atraso no desenvolvimento sexual, dor e fraqueza muscular, perturbações e atrasos mentais, diminuição do rendimento escolar ou no trabalho, queda do cabelo, anemia, abrandamento de ritmo cardíaco, fragilidade óssea, distúrbios intestinais e unhas deformadas

com falta destes pode causar:

Compulsão Alimentar

Anorexia Nervosa

causa psicológica

possíveis causas:

causa genética

causa cultural

causa social

transmite a ideia de que uma alimentação diária deve ser:

Dieta Mediterrânea

Roda dos Alimentos

variada

completa

equilibrada

: roda-alimentos-1

doenças cardíacas, hipertensão, diabetes, problemas gastrointestinais, cancro, diabetes, obesidade etc.

ajuda a prevenir:

dieta mediterranica

facilita hábitos e escolhas alimentares que garantam uma dieta semanal equilibrada, considerando as necessidades do corpo humano e a promoção da saúde.