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CONTAMINANTI BIOLOGICI DIVERSI DAI BATTERI - Coggle Diagram
CONTAMINANTI BIOLOGICI DIVERSI DAI BATTERI
virus
virus hepatitis A
virus hepatitis E
prioni
mucca pazza
malattia che provoca tremore agli animali
ingestione di alimenti contaminati da prioni
agenti acellulari di natura proteica
problemi a livello celebrale
protozoi
Texoplasma gondii
Entamoeba
vermi
PIATTI
Taenia solium
-PREVENZIONE, cuocere bene la carne, 18° carne surgelata
-VERME SOLITARIO, crescie
-COME AVVIENE LA CONTAMINAZIONE: parassita che vive negli alimenti. le larve si schiudono e nasce il verme solitario
-ALIMENTI A RISCHIO: carne suina o bovina
Taenia sagitana
CILINDRICI
Arisakis
-nel pesce crudo
REAZIONI? allergie fino allo schock anafilattico
COME MANGIARE? mangiarlo crudo -20° per 24h
Trichinella spiralis