Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Covid-19 en los servicios de alimentos, El personal de recepción debe usar…
Covid-19 en los servicios de alimentos
Ante un caso covid
Aislamiento del personal e informar para evitar propagación
Aumentar medidas de higiene
Usar hidroalcohólicas >70%, amonio o cloro
Cuarentena
Caso sospechoso
Aislamiento de 14 días después de la última exposición al caso confirmado
Caso confirmado
Reincorporarse al obtener PCR negativo 2 veces en 24 hrs.
En caso de no poder realizar prueba, reincorporar 14 días después de que no haya síntomas
Transmisión a través de los alimentos
Muy poco probable
No contaminación fecal-oral
Sólo transmisión de persona a persona, con gotículas o fómites
Supervivencia del virus en superficies
Cobre: 4 horas
Plástico y acero inoxidable: 72 horas
Cartón: 24 horas
Medidas de prevención
Personal
Lavado correcto de manos
Capacitación
Los trabajadores deben conocer los síntomas
Tos seca
Orientar a informar sobre covid
Informar síntomas y retirada temporal
A través de teléfono o correo electrónico
Establecimientos de venta
Transporte y entrega
No bajar del vehículo (mantener distancia)
Usar empaques desechables
Implementar pantallas de plexiglás, vitrinas y pinzas
Usar métodos de pago sin contacto
Dejar puertas abiertas
Los comensales deberán permanecer solo el tiempo necesario
Materia prima
El proveedor debe cumplir con protocolo de protección de alimentos
El personal de recepción debe usar el equipo completo
Máscara de protección, guantes de plástico, botas antiderrapantes, cabello recogido y maya
Desinfección de calzado antes de la jornada
Uso correcto de equipo de protección personal
Uso de gel hidroalcohólico
Higiene personal y respiratoria
Fiebre >37.5°C
Dificultad respiratoria
Diarrea
Cansancio
Decoloración en los labios
Limpiar y desinfectar superficies antes y después de la recepción
Lavar y desinfectar alimentos, empaques y envases
Universidad de Guadalajara
Gestión de Servicios de Alimentos Carolina González Vega