Es la fase en la que el bolo pasa de la boca al esofago. Primero, el bolo es impulsado hacia la faringe por la lengua, de forma voluntaria; a continuación; el bolo pasa al esofago y se desplaza por él impulsado por las contracciones peristálticas.La faringe es un tubo, común a los aparatos digestivo y al respiratorio, en cuya parte posterior se ha desarro llado la epiglotis, una válvula que se cierra en el mo mento de la deglución, para evitar la entrada del bolo alimenticio en las vías respiratorias.