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I TAGLI PRINCIPALI - Coggle Diagram
I TAGLI PRINCIPALI
16.Cipolla a cubetti
4.cipolla affettata.
13.Mirepoix e salpicon.
2.Rondelle o disco.
15.Losagna.
9.Chiffonnade.
6.Julienne, tecnica tradizionale.
11.Brunoise.
8.Giardiniera.
3.cipolla ad anelli.
12.Macedonia.
5.Affettare con l'affettatrice.
14.Paesana.
10.Zeste di agrumi.
7.Julienne, tecnica veloce.
1.Tagliare a fette: rotonde o ovali.
17.Cipolla tritata.
18.Aglio tritato.
19.Prezzemolo tritato.
20.Tritare con il cutter.