Mineralne tvari su životno važni, anorganski hranjivi sastojci koje tijelo ne može samo proizvesti, a potrebni su da bi ostalo zdravo. Mineralne tvari se apsorbiraju iz hrane. U mineralne tvari spadaju željezo, jod, fluor, cink, selen, bakar, kalcij, krom, magnezij, natrij, kalij, kloridi.
Vitamini su organski spojevi koji se nalaze u hrani u vrlo malim količinama. S obzirom na neka njihova svojstva