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Oferta gastronómica - Coggle Diagram
Oferta gastronómica
Necesidades de los clientes 
El primer tema a trabajar, y el más importante, es conocer las necesidades actuales de los cliente
Capacidad de los RRHH en producir la oferta objetivo
¿El personal de mi equipo de cocina tiene los conocimientos y práctica para producir la oferta idealizada?
¿Qué tipo de formación debo darles antes de iniciar la venta? ¿Serán ellos capaces de aprender cosas nuevas?
Espacio físico y equipos adecuados
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El espacio deberá permitir producir de manera lógica, fluida e eficiente.
La capacidad productiva de los equipos deberá permitir una cadencia de producción adecuada a la demanda en horas punta.
Una oferta gastronómica bien desarrollada permite una utilización equilibrada de todos los equipos de producción disponibles sin sobrecargar uno en particular.
Si el 90% de mi oferta gastronómica son platos a la plancha, puede ser difícil responder a la demanda en las horas punta.
Disponibilidad y consistencia de los ingredientes
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Estrategia de precios y posicionamiento del negocio
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Valor nutricional
Oferta de productos más sanos – Pescado, carnes con bajo contenido en grasa, legumbres, vegetales, grasas mono y poli insaturadas, entre otros.
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Destacar la producción a la parrilla/plancha con bajo contenido de grasa, o productos cocidos al vapor y asados con poca grasa