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三杯鴨 - Coggle Diagram
三杯鴨
調味料
2.基隆馬記齊魯香油
3.基隆馬記齊魯黑麻油
1.專利黑米米酒
4.基隆幸福牌中藥烏醋
5.民星頂級魚露
成分
1.高海拔2年生老薑
2.1kg手剁土番鴨肉塊
3.台灣手切滾刀杏孢菇
4.台灣新鮮羅勒一堆
5.台灣新鮮蒜頭
品項
1.三杯鴨手剁肉塊
2.三杯鴨翅
3.三杯鴨腳
4.三杯鴨脖子(去皮)
核心理念
1.台式炒魯新高度
(鴨子最適合，皮膠豐富產生出濃稠結合醬汁包覆每一塊肉、杏孢菇)
2.炸脆、煸香、手炒、火靠魯、收汁、提香
3.把台灣最道地的三杯味道+口感扎實的土番鴨經過多道工法和頂級在地辛香調味，設立出多種層次的頂級滷味口感。
第一道老薑香、鴨皮膠、鴨肉甜、菇脆彈、麻油純、魚露鮮、米酒去腥、中藥烏醋回甘+羅勒香氣收尾，編織出一道三杯交響樂。