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PRINCIPI NUTRITIVI, PROTEINE, LIPIDI, CARBOIDRATI-ZUCCHERI-GLUCIDI,…
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PROTEINE
formate da atomi di C, H, N, O
funzione strutturale, di difesa, di trasporto, enzimi
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formano la cheratina della pelle, emoglobina, anticorpi
proteine di origine animale
presenti nella carne, nel pesce, nel latte e suoi derivati, nelle uova
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LIPIDI
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lipidi vegetali
sono liquidi a temperatura ambiente
contenuti nell'olio di oliva, di mais...
formati da atomi di C, H, O
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amido
contenuto nei cereali e legumi
lo troviamo nel pane, nel riso e nelle patate
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