Introduccion a las Vitaminas

son parte vital de una dieta saludable

las personas sanas necesitan tomar cada día para mantenerse saludables

Si se consume una cantidad mayor, aumenta el riesgo (toxicidad).

consumir poca cantidad de una vitamina puede causar un trastorno alimenticio

Carencia de Vitaminas

La falta de vitamina D es una excepción

La deficiencia es frecuente entre ciertos grupos de personas (como los ancianos)

otras vitaminas, solo hay déficit si se sigue una dieta restrictiva

Los Veganos

Pueden tener carencia de vitamina B12

La carencia de las vitaminas del complejo B biotina o ácido pantoténico no ocurre casi nunca

son micronutrientes esenciales porque son necesarias para el organismo, pero solo en pequeñas cantidades.

Vitaminas solubles en grasa

Vitaminas solubles en agua

Las vitaminas liposolubles se disuelven en grasas (lípidos)

Las vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua.

VItamina A, D, E, K

se almacenan en el hígado y en los tejidos grasos

demasiadas vitaminas liposolubles A o D, se acumulan y producen efectos nocivos.

una dieta baja en grasas puede dar lugar a una carencia.

llamados trastornos de malabsorción

La cocción no destruye este tipo de vitaminas.

Las vitaminas liposolubles se disuelven en este aceite, que el organismo no absorbe

las personas toman aceite mineral transporta estas vitaminas no absorbidas fuera del cuerpo.

Vitamina B, C

Las vitaminas del grupo B son la biotina, el ácido fólico, la niacina, el ácido pantoténico, la riboflavina (vitamina B2), la tiamina (vitamina B1), la vitamina B6 (piridoxina) y la vitamina B12 (cobalaminas).

se eliminan con la orina y tienden a ser expulsadas del organismo con mayor rapidez que las vitaminas liposolubles

se destruyen fácilmente al almacenar y cocinar los alimentos

ayudar a prevenir la pérdida de estas vitaminas

Refrigeración de los productos frescos

Almacenamiento de la leche y los cereales lejos de fuentes de luz intensa

Utilización del agua de la cocción de las verduras para preparar sopas

Causas

trastornos de malabsorción

afectan a la absorción intestinal de los alimentos

impiden la absorción de las grasas

pueden reducir la absorción de las vitaminas liposolubles

puede causar

Diarrea Cronica

Enfermedad de Crohn

Fibrosis Quistica

ciertas alteraciones pancreáticas

la obstrucción de las vías biliares.

intervenciones quirúrgicas

pueden interferir en la absorción de las vitaminas

trastornos hepáticos y el alcoholismo

influyen en la asimilación (metabolismo) y en el almacenamiento de las vitaminas.

medicamentos

pueden contribuir a la carencia de una vitamina, interfiriendo en la absorción, el metabolismo o el almacenamiento.

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Christian Bravo 7mo S