Introduccion a las Vitaminas
son parte vital de una dieta saludable
las personas sanas necesitan tomar cada día para mantenerse saludables
Si se consume una cantidad mayor, aumenta el riesgo (toxicidad).
consumir poca cantidad de una vitamina puede causar un trastorno alimenticio
Carencia de Vitaminas
La falta de vitamina D es una excepción
La deficiencia es frecuente entre ciertos grupos de personas (como los ancianos)
otras vitaminas, solo hay déficit si se sigue una dieta restrictiva
Los Veganos
Pueden tener carencia de vitamina B12
La carencia de las vitaminas del complejo B biotina o ácido pantoténico no ocurre casi nunca
son micronutrientes esenciales porque son necesarias para el organismo, pero solo en pequeñas cantidades.
Vitaminas solubles en grasa
Vitaminas solubles en agua
Las vitaminas liposolubles se disuelven en grasas (lípidos)
Las vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua.
VItamina A, D, E, K
se almacenan en el hígado y en los tejidos grasos
demasiadas vitaminas liposolubles A o D, se acumulan y producen efectos nocivos.
una dieta baja en grasas puede dar lugar a una carencia.
llamados trastornos de malabsorción
La cocción no destruye este tipo de vitaminas.
Las vitaminas liposolubles se disuelven en este aceite, que el organismo no absorbe
las personas toman aceite mineral transporta estas vitaminas no absorbidas fuera del cuerpo.
Vitamina B, C
Las vitaminas del grupo B son la biotina, el ácido fólico, la niacina, el ácido pantoténico, la riboflavina (vitamina B2), la tiamina (vitamina B1), la vitamina B6 (piridoxina) y la vitamina B12 (cobalaminas).
se eliminan con la orina y tienden a ser expulsadas del organismo con mayor rapidez que las vitaminas liposolubles
se destruyen fácilmente al almacenar y cocinar los alimentos
ayudar a prevenir la pérdida de estas vitaminas
Refrigeración de los productos frescos
Almacenamiento de la leche y los cereales lejos de fuentes de luz intensa
Utilización del agua de la cocción de las verduras para preparar sopas
Causas
trastornos de malabsorción
afectan a la absorción intestinal de los alimentos
impiden la absorción de las grasas
pueden reducir la absorción de las vitaminas liposolubles
puede causar
Diarrea Cronica
Enfermedad de Crohn
Fibrosis Quistica
ciertas alteraciones pancreáticas
la obstrucción de las vías biliares.
intervenciones quirúrgicas
pueden interferir en la absorción de las vitaminas
trastornos hepáticos y el alcoholismo
influyen en la asimilación (metabolismo) y en el almacenamiento de las vitaminas.
medicamentos
pueden contribuir a la carencia de una vitamina, interfiriendo en la absorción, el metabolismo o el almacenamiento.
Christian Bravo 7mo S