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Introducción a las vitaminas
Las vitaminas son parte vital de una dieta saludable
Si se consume una cantidad mayor, aumenta el riesgo de que se produzca un efecto perjudicial (toxicidad).
El consumir poca cantidad de una vitamina puede causar un trastorno alimenticio
La Deficiencia de vitamina D
La causa más frecuente es la falta de exposición a la luz solar
Si la cantidad de vitamina D es insuficiente aparece:
dolor muscular
dolor oseo
debilidad
Las vitaminas A, B12 y D
Pescado, carne, carne de aves, huevos, leche y otros productos lácteos contienen vitamina B12
Almejas e hígado de res son algunas de las mejores fuentes de vitamina
vitaminas A
A es importante para la visión normal, el sistema inmunitario y la reproducción.
se las clasifica
Vitaminas solubles en grasa
Las vitaminas liposolubles se disuelven en grasas (lípidos)
ejemplos
Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K
La cocción no destruye este tipo de vitaminas.
Las vitaminas liposolubles se almacenan en el hígado y en los tejidos grasos
Vitaminas solubles en agua
Las vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua.
ejemplos:
Vitamina B
Las vitaminas del grupo B son la biotina, el ácido fólico, la niacina, el ácido pantoténico, la riboflavina (vitamina B2), la tiamina (vitamina B1), la vitamina B6 (piridoxina) y la vitamina B12 (cobalaminas)
Vitamina C
Las vitaminas hidrosolubles se eliminan con la orina
Medidas pueden ayudar a prevenir la pérdida de estas vitaminas:
Refrigeración de los productos frescos
Almacenamiento de la leche y los cereales lejos de fuentes de luz intensa
Utilización del agua de la cocción de las verduras para preparar sopas
Trastornos que afectan a la absorción intestinal de los alimentos pueden causar carencias vitamínicas.
trastornos hepáticos y el alcoholismo influyen en la asimilación
Los medicamentos también pueden contribuir a la carencia de una vitamina
trastornos hereditarios modifican la forma en que el cuerpo asimila las vitaminas, y por tanto causan alguna carencia.
