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Introducción a las
vitaminas
VITAMINAS SOLUBLES EN GRASA
Se almacenan en el hígado y en los tejidos grasos
VITAMINAS
Vitamina D
La deficiencia de vitamina D es frecuente entre ciertos grupos de personas (como los ancianos), incluso si se alimentan de forma adecuada.
Vitamina E
Vitamina A
se almacenan en las células adiposas
Vitamina K
-Las vitaminas liposolubles se disuelven en grasas.
se disuelven en este aceite, que el organismo no absorbe
Si se consumen demasiadas vitaminas liposolubles A o D, se acumulan y producen efectos nocivos.
ORGANISMO
las grasas de los alimentos ayudan al organismo a absorber las vitaminas liposolubles, una dieta baja en grasas puede dar lugar a una carencia.
trastornos de malabsorción
Las vitaminas liposolubles se disuelven en aceite mineral, que el organismo no absorbe
transporta estas vitaminas no absorbidas fuera del cuerpo.
alteran la absorción de las grasas y, por lo tanto, de las vitaminas liposolubles.
CONSUMO
EXCESIVO
Si se consume una cantidad mayor, aumenta el riesgo de que se produzca un efecto perjudicial (toxicidad).
INSUFICIENTE
puede causar un trastorno alimenticio, aunque la probabilidad de desarrollar una carencia vitamínica es baja si se tiene una alimentación variada.
VITAMINAS SOLUBLES EN AGUA
se eliminan con la orina y tienden a ser expulsadas del organismo con mayor rapidez que las vitaminas liposolubles.
se destruyen fácilmente al almacenar y cocinar los alimentos.
Las vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua.
Vitamina B
son la biotina, el ácido fólico, la niacina, el ácido pantoténico, la riboflavina (vitamina B2), la tiamina (vitamina B1), la vitamina B6 (piridoxina) y la vitamina B12 (cobalaminas).
Vitamina C
CÓMO PREVENIR LA PERDIDA DE ESTAS VITAMINAS?
Almacenamiento de la leche y los cereales lejos de fuentes de luz intensa
Utilización del agua de la cocción de las verduras para preparar sopas
Refrigeración de los productos frescos
Qué son las vitaminas?
se denominan micronutrientes esenciales
son necesarias para el organismo, pero solo en pequeñas cantidades.
IMPORTANCIA
comer de manera irregular o no alimentarse de forma variada
No se obtiene suficientes vitaminas
aumenta el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer u otros trastornos.
Las deficiencias de estas vitaminas tardan más de un año en desarrollarse.
los veganos, que no consumen productos de origen animal, pueden tener carencia de vitamina B12, presente en dichos productos.
Las vitaminas A y D también se almacenan en las células adiposas.
Las vitaminas A, B12 y D se almacenan en cantidades importantes, sobre todo en el hígado.
CAUSAS
Intervenciones quirúrgicas
interfieren en la absorción de las vitaminas.
trastornos hepáticos y el alcoholismo
Influyen en el metabolismo y en el almacenamiento de las vitaminas.
trastornos de malabsorción
causa carencias vitamínicas.
afectan a la absorción intestinal de los alimentos
pueden reducir la absorción de las vitaminas liposolubles
las A, D, E y K, y aumentar el riesgo de carencia.
incluyen la diarrea crónica, la enfermedad de Crohn, la fibrosis quística, ciertas alteraciones pancreáticas y la obstrucción de las vías biliares.
trastornos hereditarios
modifican la forma en que el cuerpo asimila las vitaminas, y por tanto causan alguna carencia.
alimentación por vía intravenosa
puede desarrollar una deficiencia de vitaminas (o minerales).
Los medicamentos
pueden contribuir a la carencia de una vitamina, interfiriendo en la absorción, el metabolismo o el almacenamiento.
REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA: Larry E. Johnson (2020) Introducción a las vitaminas. Obtenido de:
https://www.msdmanuals.com/es-ec/hogar/trastornos-nutricionales/vitaminas/introducci%C3%B3n-a-las-vitaminas
ELABORADO POR: MICHELLE LAMIÑA
