Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
低碳飲食大革命 - Coggle Diagram
低碳飲食大革命
問答集與常見迷思
我究竟該吃多少碳水化合物？
大腦每天不是需要至少一百公克的碳水嗎？-錯誤
大腦會改以燃燒脂肪所產生的酮體做為燃料
但可能會有一到兩周的戒斷症狀
酮體或酮症危險嗎？ P252
是不是需要吃碳水才有體力運動？
如果我正在服用某些藥物 可以實行低碳飲食嗎？ P269
腎功能減損的人可以實行低碳飲食嗎？ P269
我會感覺到不適嗎？ P272
膽固醇：殺死惡龍
脂肪很危險的理論是以對膽固醇的恐懼為根基
史上最嚴重的醫學錯誤
飽和脂肪會升高膽固醇
高膽固醇會導致心臟病
所以飽和脂肪很危險？-事實上飽和脂肪的確會在短時間升高膽固醇
靠低脂飲食降低膽固醇就是我們這個時代的放血 P191
要消除對膽固醇的恐懼得先瞭解它P192
他汀類藥物與胰島素 P195
低脂飲食會降低好的膽固醇 以碳水代替脂肪 反而會製造更多的壞膽固醇
你的身體被設定為吃什麼食物？
我們的基因被設計成要吃數千年前祖先所吃的食物
幾萬年前非洲大草原上沒有麥當勞/小麥/麵條/低脂優格/砂糖
當時人幾乎不吃糖/精緻澱粉
根據Loren Cordain教授估計(營養學及運動生理學教授) 採集狩獵人類所吃的蛋白質跟碳水都比較少 脂肪則比較多 碳水也多是不易消化的那種
身體與汽車的比喻-但我們的身體比汽車複雜多了
史懷哲的故事 P12
平均一天看30~40患者 完全沒有任何癌症個案 /41年後才看到第一個闌尾炎個案
行醫後期 在西非人飲食型態改變後 治療到越多越來癌症病人
農業革命造成的影響
如果把人類歷史劃分為一年...
364天採集狩獵
最後一天農業散播全球
我們來得及適應嗎？
大量麵粉及糖擴散全球
糖跟精緻澱粉的攝取量提高也導致了我們的胰島素飆高
正常成人血液中大概只有5G的葡萄糖 波動不超過50%
我們的基因並沒有被設計好要吃一大堆果糖
別再吃糖了：美國牙醫Weston Price的故事
1920~1930年代走訪世界各地造訪原始族群
沒吃現代食物的人連一顆蛀牙也沒有
石器時代的人的骨骸幾乎都沒有蛀牙
既然糖跟麵粉被黑成這樣，我們又為何會這麼恐懼脂肪
脂肪恐懼造成肥胖流行病
從1984年3/26的時代雜誌說起 p27: 通往地獄的路是用好意鋪成的
報導其實是有一種降膽固醇藥物可以降低心臟病風險
卻被推論成所以低脂飲食也可以
1984年前美國肥胖比率 13% 至2017已達42.4%
少吃一點脂肪有何風險？
想吃飽的話 其他營養素就得多吃
而1984年後盛行的低脂飲食多為以糖跟澱粉為原料
回到1958年:Ancel Keys所做的七國研究 p32
造成後來世人害怕飽和脂肪的主因
John Yudkin教授對Ancel Keys理論的反駁 p41
政治人物讓對脂肪的恐懼更加惡化 p45
先對脂肪定罪再找證據 p47
飽和脂肪真的如Ancel Keys講的那麼危險嗎？
哺乳類的乳汁跟肉都可以找到大量的脂肪
母乳的脂肪是低脂牛奶的10倍
我們怎會對自己的孩子下毒？
全新又古老的解決之道
William Banting的故事 p72
100年後的Robert Atkins- 阿金飲食法 p 76
瑞典的安妮卡.達爾基斯特 p79 -LCHF飲食法
在原始人的時代 根本沒有卡路里的概念 但每個人都很精瘦
少吃多動? 說胖子好吃懶做根本是種歧視
西方病
肥胖以及患有第二型糖尿病的人得到癌症、失智、膽結石、痛風、蛀牙、心臟病的風險比較高
維爾加慕爾˙ 史蒂凡森的故事 p147
西方並的核心：代謝症候群
關於心臟病：哈佛於2004年做的研究 p162
我們所知的世界盡頭
飲食典範開始轉移 p54/p55
脂肪很危險的理論就像鐵達尼號- 2006年終於撞上冰山 p58
婦女健康協會的研究就是那座冰山
吹散飽和脂肪很危險的煙幕 p63 /p66
終結糖尿病與瘋狂
Kennet Jaccobson 的故事 p120
自從我們害怕脂肪以來-恐怖的糖尿病統計數據p124
豬油與小黃瓜：過去在沒有胰島素注射時怎麼治療糖尿病的？ p125
免挨餓減重法
認為吃脂肪就會長脂肪就跟認為吃蔬菜就會變綠色一樣愚蠢
我們是因為吃進去的卡路里比消耗的卡路里多才變胖的嗎？
事實上 碳水吃越多 胰島素越多 瘦素越少 胰島素含量決定脂肪含量
你不是吃太多卡路里而變胖 而是變胖才吃太多卡路里(脂肪細胞在成長中
理論上的確是算好卡路里就好 但真的所有食物一樣好嗎？饑餓感也要考慮進去才行-真食物能讓你飽更久
免挨餓的減重法-享樂法
不挨餓 質比量更重要
盡可能少攝取碳水
野生動物從來都不會變胖
佐證此看法
：史丹佛大學教授 Christopher Gardner 在2007年做的研究 p94
2008新英格蘭醫學雜誌 p 98
低碳飲食到底多威？
減了168公斤
平均值:26
與荒唐的減肥方式相比
卡路里迷思 p110
減肥藥丸
胃繞道手術/腦部手術
減重的方法
前言
為何人們會開始有脂肪恐懼？
1958, 科學家Ancel Keys
認為心臟病的起因是脂肪(但沒有證據
原始人的祖先在吃一塊充滿脂肪的鹿肉時會有罪惡感嗎？
我們的祖先有今日的這些流行病嗎？
我們真的變得好吃懶做 -吃太多、動太少嗎？
1984 新式低脂飲食成為｢健康飲食」的共識
結果美國肥胖人數翻了三倍