Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Eiwitten (C, H, O, N) - Coggle Diagram
Eiwitten (C, H, O, N)
opname en stofwisseling
resorptie uit darmen (actief proces) via poortader naar lever en bloedbaan naar andere weefsels
maag: denaturatie door HCL
dunne dram: trypsine, chymotrypsine en elastase
stofwissseling
levver
continu afbraak, niet opslaat als reserve, bloedbaan
Transaminering: az meer aanwezig voor aanmaak, omzetting az
Deaminering: afgebroken door ureum en N-vrij
Aminozuren
niet essentieel
kan lichaaam zelf aanmaken
Semi-essentieel
Bij aandoeningen niet voldoende aanmaaken (arginine, glutamine, glycine en proline, cysteïne en tyrosine)
Essentieel
9 (Fenylalanine, histidine, isoleucine, leucine, lysine, methoinine, threonine, tryptofaan, valine)
opnemen via voeding
Bouwstenen voor lichaamscellen
Kwaliteit
Benutbaarheid (dierlijke)
volwaardige eiwitten.
plantaardig missen essentiële aminozuren (lysine, metthionine)
Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score (PDCAAS)
Functie
Leveren essentiële aminozuren en N
Bouwstoffen voor lichaamsweefsels
Spieropbouw, behoud spiermassa en spierfunctie
(energiebron 1g = 4kcal)
Indelen
Dierlijk: Vlees, vis, melk, kaas, eieren
eigenschappen
Fibrillaire
lange ineengevlochten ketens van aminozuren
Globulaire
ronde of ovale structuur
Geconjugeerde
eiwitten waar een ander bestanddeel aan gebonden is.
Plantaardig: Brood, graan, peul, noten
Shaake itt
melkeiwit: traag opneembaar
Whey: snel opneembaar
Ontvoeding
Tekort: geremde groei, slechte wondgenezing…
Teveel: niet schaadelijk, urineer je uit