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Contaminantes medioambientales en la alimentacion - Coggle Diagram
Contaminantes medioambientales en la alimentacion
SUSCEPTIBILIDAD DE LA INFANCIA
Los niños tienen un ritmo de crecimiento más rápido lo que hace que alcancen concentraciones más elevadas de substancias toxicas y debido a su inmadures anatomica, muchos contaminantes se acumulan
CLASIFICACIÓN
Contaminantes biológicos (bacterias, parásitos...)
Las causas de intoxicación por agua son: la pobre higiene personal y de alimentos y la carencia de agua potable
Muchos patógenos son particularmente virulentos para los niños Salmonella, Listeria, Cyclospora, Cryptosporidium, E. Coli, Shigella, y Campylobacter, entre otros.
Contaminantes químicos en los alimentos
Nitratos
Radon
Subproductos halogenados
CONTAMINACION PRECONCEPCIONA, FETAL Y DEL LACTANTE
La contaminación por el desarrollo industrial insostenible, alcanza todos los ecosistemas del planeta, incluso a los más íntimos e inviolables, aquellos que nos vinculan con el resto de los mamíferos.
Pesticidas
La principal fuente de exposición a pesticidas en niños es a travez de las dietas, tienen gran cantidad de efectos, ya sean inmunologicos, cancerigenos, neurologicos o reproductivos
Tipos
Insecticidas
Herbicidas
COMPUESTOS ORGÁNICOS PERSISTENTES (COPS)
Son los productos químicos más problemáticos a los que están expuestos los ecosistemas. Son extremadamente peligrosos por lassiguientes características: toxicidad, persistencia, bioacumulacion
MICOTOXINAS
Son aquellas toxinas producidas por ciertos hongos, están presentes en muchos productos agrícolas, sobre todo cacahuetes, frutos de cáscara, frutos secos y cereales
EFECTOS DE LOS CONTAMINANTES BIOLOGICOS
Infecciones causadas por virus, bacterias o parásitos
Envenenamiento o efectos tóxicos (endotoxinas,
micotoxinas)
Alergias desencadenadas por la exposición a polvos orgánicos de mohos, enzimas o ácaros. Debido a la reacción de los Antígenos
CLASIFICACION DE LOS AGENTES BIOLOGICOS
Grupo 1: aquél que resulta poco probable que
cause una enfermedad en el hombre
Grupo 2: aquél que puede causar una enfermedad en el hombre y puede suponer un peligro para los trabajadores
Grupo 3: aquél que puede causar una enfermedad grave en el hombre y presenta un serio peligro para los trabajadores
Grupo 4: aquél que causando una enfermedad grave en el hombre supone un serio peligro para los trabajadores, con muchas probabilidades de que se propague a la colectividad
MEDIDAS PARA LA REDUCCION DE RIESGOS BIOLOGICOS
Cuando hay un riesgo para la salud de los trabajadores por exposición a agentes biológicos, deberá evitarse dicha exposición.
Se debe establecer procedimientos de trabajo y medidas técnicas para evitar o minimizar la liberación de agentes biológicos