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餐飲STEAM - Coggle Diagram
餐飲STEAM
分子料理
晶球化
液態氮
乳化
慕斯化
烹調法
以水為介質
以空氣為介質
以油為介質
食譜成本
可食用部分
算可食用的價格
廢棄部分
算廢棄價格
兩個加一起就是總成本
我學到的
如何計算成本
分子料理的原理
成本計算
算可食用與不可食用
最有成就感的
有把公式搞懂
最挫折的
要算數學