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COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS - Coggle Diagram

- - - - LACTOSA
    - - CASEÍNA, LACTOGLOBULINAS, LACTOALBÚMINA
    - - TRIGLICÉRIDOS, COLESTEROL
    - - B2, A, D
    - - CALCIO, POTASIO, SODIO
    - - LECHE CRUDA
      - LECHE HIGIENIZADA
        
        EBULLICIÓN
        
        100º LECHE CRUDA
        
        PASTEURIZACIÓN
        
        60-75º DURANTE 10-20"
        
        ESTERILIZACIÓN
        
        115º DURANTE 15´
    - - LÍQUIDA
      - EVAPORADA
      - CONDENSADA
      - EN POLVO
    - - ENTERA
      - SEMIDESNATADA
      - DESNATADA
      - SIN LACTOSA
      - MODIFICACIÓN LIPÍDICA
      - ENRIQUECIDAS
    - - TIPOS DE MADURACIÓN
        
        FRESCOS
        
        TIERNOS
        
        MADUROS
        
        SEMICURADO
        
        CURADO
        
        VIEJO
        
        AÑEJO
      - TIPOS DE LECHE
        
        CABRA
        
        VACA
        
        GOUDA, EDAM, BRIE, CHEDDAR
        
        BÚFALA
        
        OVEJA
        
        ROQUEFORT, MANCHEGO, PECORINO
        
        MEZCLA
      - TIPO DE CORTEZA
        
        CON, SIN, LAVADA, ARTIFICIAL
      - TEXTURA DE LA PASTA