Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
BÀI 36: TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG. NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN thap-dinh-duong-cho…
BÀI 36: TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG. NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN
NHU CẦU DINH DƯỠNG CỦA CƠ THỂ
Cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể cần đảm bảo cân đối các thành phần các chất
Protein
Lipit
Gluxit
Nhu cầu protein động vật ở trẻ em cao hơn người lớn
Ăn uống không đầy đủ 🡪 Tình trạng suy dinh dưỡng nặng 🡪 VN cố gắng phấn đấu giảm tỉ lệ suy dinh dưỡng ở trẻ em mỗi năm
Nhu cầu dinh dưỡng phụ thuộc vào
Giới tính
Lứa tuổi
Dạng hoạt động
Trạng thái cơ thể
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA THỨC ĂN
Do tỉ lệ các chất hữu cơ có trong thực phẩm không giống nhau, tỉ lệ các loại vitamin ở những thực phẩm khác nhau cũng khác nhau, nên cần có sự phối hợp các loại thức ăn trong bữa ăn để cung cấp đủ cho nhu cầu của cơ thể.
Sự phối hợp các loại thức ăn trong bữa ăn còn giúp chúng ta ăn ngon miệng hơn 🡪 sự hấp thụ chất dinh dưỡng của cơ thể cũng tốt hơn.
KHẨU PHẦN ĂN VÀ NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN ĂN
Khẩu phần cho các đối tượng khác nhau không giống nhau.
Ở mỗi người, trong những giai đoạn khác nhau cũng khác nhau, vì nhu cầu năng lượng và dinh dưỡng ở những thời điểm khác nhau không giống nhau.
Những nguyên tấc lập khẩu phần
Đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể.
Đảm bảo cân đối các thành phần và giá trị dinh dưỡng của thức ăn.
Đảm bảo cung cấp đủ năng lượng, vitamin, muối khoáng, cân đối về thành phần các chất hữu cơ.
