Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

ใบกิจกรรมที่ 3 การนำกระบวนการทางวิทยาศาสตร์และความรู้ทางเคมีมาใช้แก้ปัญหาใ…

- - - - 1.ทำการใส่ส่วนผสม ได้แก่ น้ำตาล เกลือ น้ำมัน และน้ำอุ่นปริมาณตามสูตรลงไปผสมให้เข้ากัน
      - 2.นำแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู นมผงร้อน และยีสต์ผสมเข้าด้วยกัน
      - 3.นำส่วนผสมทั้งหมดที่ได้ทำเอาไว้ ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ราว 1 ชม.
      - 4.นำแป้งที่ทำการทิ้งไว้มาพลิกด้าน จากนั้นทิ้งไว้ 6 ชม. – 12 ชม.
  - - - 1.การผสมแป้งจะใช้แอมโมเนียไบคาร์บอเนต (NH₄HCO₃) ซึ่งเมื่อผสมไม่ได้สัดส่วนที่ลงตัวจะทำให้เกิดกลิ่นไม่พึงประสงค์ขึ้นมา
      - 2.ผสมแป้งผิดสัดส่วนจนได้แป้งที่ไม่เหมาะต่อการทำปาท่องโก๋
      - 3.เมื่อทำการทำเป็นปาท่องโก๋แล้วตัวของแป้งไม่ฟูขึ้น
      - 4.ไม่ทำการร่อนแป้ง ทำให้เม็ดแป้งมีขนาดใหญ่ ไม่ละเอียด
- - - - 1.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันเดือด
      - 2.ลดไฟให้เป็นปานกลาง นำปาท่องโก๋ลงทอด
      - 3.คอยพลิกและสังเกตสีของตัวปาท่องโก๋
      - 4.สุกแล้ว ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
  - - - 1.อมน้ำมัน
      - 2.ไม่สุก
      - 3.นุ่ม ไม่ฟู
      - 4.มีกลิ่นเหม็น
- - - - 1.นำแป้งที่ทิ้งไว้มาทำการตัดแบ่งเป็นก้อนเท่าๆกัน
      - 2.ทำแป้งให้เป็นรูปร่างที่ต้องการ
      - 3.กดแป้งให้หนาประมาณครึ่งซม. แล้วตัดเป็นชั้นๆ
      - 4.นำไม้แหลมมาแคะแป้งไม่ให้ติดกัน