Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
โครงสร้างโปรตีน, image, image, image, image, image, image, image - Coggle…
โครงสร้างโปรตีน
โครงสร้างปฐมภูมิ (primary structure)
เกิดจากการเชื่อมต่อกันของ
กรดแอมิโน (amino acid)
เป็นสายยาว ระหว่างกรดแอมิโนเชื่อมต่อกันด้วย
พันธะเพปไทด์ (peptide)
เกิดเป็นพอลิเพปไทด์
โดยมีปลายด้านหนึ่งของสาย เป็นปลาย
แอมิโน (amino end)
และปลายอีกด้านหนึ่งเป็น ปลาย
คาร์บอกซิล (carboxyl end)
ชนิดและการเรียงลำดับของกรดแอมิโนในสายของพอลิเพปไทด์มีความเฉพาะเจาะจง ทำให้เกิดเป็นโปรตีนชนิดต่างๆ มากมาย
การย่อยสลายโครงสร้างปฐมภูมิของโปรตีน จะทำให้ได้กรดแอมิโน (amino acid) และ โปรตีนสายสั้นๆ
โครงสร้างทุติยภูมิ (secondary structure)
เป็นโครงสร้างที่เกิดจากกรดแอมิโน (amino acid) ที่อยู่ภายในสายพอลิเพปไทด์เดียวกัน ทำปฎิกิริยากันด้วยพันธะไฮโดรเจน
ซึ่งเกิดขึ้นในตำแหน่งที่เว้นระยะห่างสม่ำเสมอกัน ทำให้เกิดโครงสร้างสามมิติของโปรตีนที่ มี 2 รูปแบบหลัก
แบบ
เกลียวแอลฟา (alpha-helix)
ซึ่งมีลักษณะเป็นเป็นเกลียวขดคล้ายสปริง เกลียวแอลฟาเป็นโครงสร้างพื้นฐานทั้งใน
โปรตีนเส้นใย (fibrous protein)
และใน
โปรตีนก้อนกลม (globular protein)
แบบ
beta sheetsหรือ pleated sheet
ซึ่งป็นแผ่นพับซ้อนกันไปมา
โครงสร้างตติยภูมิ (tertiary structure)
เป็นโครงสร้างที่เกิดเนื่องจากพันธะต่างๆ ระหว่าง หมู่ R (side chain ) ต่างๆ ของกรดแอมิโนสายของเดียวกัน
พันธะไอออนิกเกิดระหว่างหมู่ R ของกรดแอมิโนที่มีประจุบวกและประจุลบ
แรงดึงดูดระหว่างหมู่ที่ไม่ชอบน้ำ
และแรงแวนเดอร์วาล
พันธะไฮโดรเจน
พันธะไดซัลไฟด์ (disulfide bond) เป็นพันธะโควาเลนท์ที่เกิดจากหมู่ไทออล (thiol group) ของ กรดแอมิโน
ซิสเตอีน (cysteine)2 โมเลกุล
โครงสร้างจตุรภูมิ (quaternary structure)
เกิดจากการรวมกันของสายพอลิเพปไทด์มากกว่า 1 สาย ด้วยแรงดึงดูดอย่างอ่อน
ระหว่างหมู่ R ระหว่างสายพอลิเพปไทด์ ที่ยังไม่เกิดพันธะ
ซึ่งอยู่บริเวณผิวด้านนอกของโครงสร้าง โครงสร้างลำดับท่ีสี่นี้พบในโมเลกุลของเอนไซม์ (enzyme)
