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LA RISTORAZIONE - Coggle Diagram
LA RISTORAZIONE
TIPOLOGIE DI LOCALI
Pub
Bar
pasticcieria
lounge bar
cocktail bar
Ristorante
Hotel
ristorante per clienti
HOTEL RISTORANTE
ristorante aperto a tutti
Osteria
di paese
gourmet
Campeggio/ Villaggio/ Casa Vacanza
Trattoria
Agriturismo
GAMMA DEI PRODOTTI
3 GAMMA
congelati e surgelati
4 GAMMA
confezionati e inscatolati
2 GAMMA
almeno un trattamento (lavaggio/taglio)
5 GAMMA
pre-cotti e semi-preparati
1 GAMMA
nessuna lavorazione
CATERING
3 SOGGETTI
Caterer
azienda
Consumatore finale
Committente
chi richiede il sertvizio
INDIRETTO
buoni pasto
distributori automatici
DIRETTO
INDUSTRIALE
servizi pubblici
scuole
ospedali
PRIVATO
mense aziendali
ristorazione viaggiante
catering a domicilio
servizio e luogo diverso dal luogo di produzione (pasti pronti)
BANQUETING
servizi e preparazioni nel posto dell'evento
ORGANIZZAZIONE
risposta del cliente
allestimento
sopralluogo
servizio
tipo di evento
contiene la CHECK LIST
documento che contiene il riassunto dell'organizzazione
cliente
azienda
SMANTELLAMENTO
COLLETTIVA
COMMERCIALE
VIAGGIANTE