Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
АМИНОКИСЕЛИНИ - Coggle Diagram
АМИНОКИСЕЛИНИ
Определение
Заместени карбоксилни киселини, във въглеводородните остатъци на които един или почве водородни атоми са заместени с аминогрупа.
-
-
Строеж
α - аминокиселите образуват двуполюсни/биполярни йони. Тези йони са резултат от вършено-молекулно взаимодействие между две функционални групи.
-
-
При ароматните аминокиселини с NH2-група, директно свързана с бензеновото ядро, биполярен йон не се образува порадите пониже електронна плътност на азотния атом.
-
Физични свойства
-
Добре разтворими във вода, но са слабо разтворими в алкохол, етер и други неполярни разтворители.
-
Аминокиселините с L-конфигурация имат сладък вкус, а тези с D-конфигурация са горчиви или без вкус.
-
-
Качествени реакции
Биуретовата реакция е качествена реакция за доказване на пептидна връзка. Извършва се по следния начин: към пептида или белтъка се прибавят разтвори на NaOH и на СuSO4. Появява се виолетово оцветяване поради образуването на комплексно съединение с участието на Сu2+ йони. Трябва да се има предвид, че оцветяването зависи от броя на аминокиселинните остатъци в пептидната верига -при дипептидите то е синьо, при трипептидите синьо-виолетово, и т.н. до червено-виолетово.
Ксантопротенновата реакция е характерна само за полипептиди и аминокиселини, които съдържат ароматно ядро, напр. тирозин, триптофан, фенилаланин. Извършва се с к.HNO3 и нагряване. Получава се жълта утайка, тъй като протичането на реакцията е свързано с нитрирането на ароматни ядра.
Друга качествена реакция за откриване на S-съдържащи аминокиселини е оловносулфидната реакция. Извършва се с разтворима Рь сол (оловен диацетат). Получава се тъмнокафява утайка от PbS.
