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油質氧化 - Coggle Diagram
油質氧化
操作步驟
利用電子天平取2克的油品至入錐形瓶，並加入酒精30ml，使之溶解均勻，再滴入5低酚酞指示劑
以0.01M氫氧化鈉溶液滴定之，搖晃錐形瓶直到溶液呈淡粉紅色維持20秒不變，記錄消耗氫氧化鈉溶液的毫升數
潤喜滴定管並將配製好的氫氧化鈉溶液置入，並除去滴定管末端的氣柱
將氫氧化鈉溶於酒精，配製成0.01M氫氧化鈉溶液
重複上述步驟，記錄其他油品消耗氫氧化鈉溶液的毫升數
計算酸價
實驗心得
毛姵蓁
這次實驗結果讓我了解到用過的油與乾淨的油差別的地方，而且顏色跟需要加入的酚酞劑量也都不一樣
吳貞霖
我從這次的油質氧化實驗，我了解到油質氧化的原理與操作步驟，我知道油質氧化的原理是測定過氧化物之原理是利用碘滴定法，碘化鉀試劑中的碘離子，被油脂過氧化物氧化為黃褐色的碘分子等。
盧正祐
學習到做油質氧化實驗的原理，以及做實驗的安全
張凱祥
這一次的實驗讓我第一次這麼近距離觀察到油脂氧化，當它開始進行化學反應的過程時我有被震驚到，在我做完這個實驗之前，我一直以為要等很久。
實驗原理
通過將樣品放置在加熱並通入空氣的環境中加速老化過程，測定高速氧化反應發生所需的時間，即誘導時間或氧化穩定指數。
實驗結果
成功