Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Biofilmes, Impacto Negativos, Exopolissacarídeos - Coggle Diagram
Biofilmes
Características
Aderidas
são designadas por sésseis
Um biofilme corresponde a uma comunidade de células sésseis
aderidas a um substrato
embebidas em uma matriz de polímeros
extracelulares
Diferentes fenotipos
principalmente
aparatos de motilidade
tamanho da célula
metabolismo
Livres
planctônicas
500 até 1000 vezes mais resistentes
quando comparadas às células planctônicas
Em biofilme
Microcanais internos
distribuição de
nutrientes e água
Distribuição de moléculas sinalizadoras
quorum sensing
Importância
Vários bioprocessos utiliza
biorreatores para a produção de fermentados
produção de vinagre
ácido cítrico
Vinhos
Estações de tratamento de águas ou de efluentes
biofilmes ganha cada vez mais destaque nas
discussões focadas em qualidade e segurança de alimentos
uma vez constituídas, agem como ponto de
contaminação constante
liberando células de microrganismos
patogênicos e deteriorantes
Comprometendo a qualidade microbiológica
matérias-primas
insumos
alimentos
processados
Definição
uma comunidade complexa e estruturada de
microrganismos
envoltos por uma matriz extracelular
polissacarídeos
aderidos entre si a uma superfície ou interface
é constituído de agregados de células
estrutura tridimendisional é um processo dinâmico
processo dinâmico
envolve uma série de eventos moleculares coordenados
um ambiente propício para a comunicação célula-célula,
coexistência de organismos aeróbios e anaeróbios
Impacto Negativos
Trocadores de calor
aumento da resistência
taxa de
transferência de calor
Membranas de filtração
reduz o fluxo através da membrana
entupimento
Biocorrosão de materiais
Como aço inoxidável
Contaminação dos alimentos por microrganismos deteriorantes e
patógenos
Exopolissacarídeos
A matriz de polímeros extracelulares
EPS
responsáveis por conferir proteção aos
sanitizantes
barreira física
impedindo sanitizantes
seus sítios de ação
o também proteção contra radiações UV,
alterações de pH, choques osmóticos e dessecação
sequestrar cátions, metais e
toxinas
natureza
polissacarídea ou proteica
Gram
positivas
peptídeoglicano
sintetizado pôr polimerases
estrutura complexa bem hidratada
Gram negativas
expõe-se exteriormente à membrana
externa
Vital importância no processo de ancoragem