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Normativa Técnica Sanitaria - Coggle Diagram
Normativa Técnica Sanitaria
Por medio de la resolución se da las definiciones
Procesadores de alimentos el lugar donde se vayan a realizar el proceso de limpieza y desinfección del producto para el consumo de las personas debe de contar con todas las normas de limpieza e higiene del personal.
Higiene poner en practica las actividades de desinsectación para poder mantener el área segura y el personal pulcro.
Manipulación y manipulador de alimentos al momento de tener contacto con los alimentos a de cumplir con todas las reglas de sanidad manteniendo el producto en buen estado.
Infestación, Limpieza se basan en que deben de acabar con todo plaga que cause un daño a la institución por medio de un cuidado de las instalaciones.
Control de alimentos, contaminación cruzada y desinfección se relacionan en el tratado de los alimento para el proceso de limpieza para ser aptos de consumo y eliminar los residuos o bacterias que se encuentran.
Agua potable y segura se define en el agua que pasa por un debido proceso para su consumo y libre de toda contaminación.
Todo local o sucursal debe estar ubicado en una zona que no perjudique a la contaminación del ente.
Todo establecimiento al momento de acentuar su construcción debe de ser ejecutado dependiendo las circunstancias de la zona en donde se encuentra.
Todo material que se utilice para la construcción del establecimiento sea de carácter no toxico.
Su infraestructura debe de ser a favor de las practicas de higiene para una mayor protección en contra de la contaminación.
Reducir el índice de contaminación.
Toda área tiene que tener una armonía de medidas de humedad, temperatura etc. Pará una mayor eficiencia del área.
La estructura del local debe de ser la mas optimas para que al momento de limpieza de puertas, paredes, ventanas, utensilios del establecimientos y su ventilación sea de fácil limpieza y desinfección dando resultados positivos de higiene y así se previene las plagas y que los alimentos se contaminen y evitar dar un mal servicio a los consumidores.
Se debe de tener un buen gestionamiento, control y buen funcionamiento de los equipos para que no allá irregularidades en la preservacion de alimentos, también tener un control de temperatura y control del equipo.
Todo residuos se deben de tener un control exhaustivo para no causar contaminación dentro del lugar por medio de un área de trata de residuos y colocarlos en un recipiente para después desecharlos con todos los parámetros de cuidado.
Se tiene que tomar en cuenta el control del estado de los productos y rechazar todo lo que venga en mal estado o contaminado dependiendo de la naturaleza del producto.
Se debe de tomar en cuenta los parámetros de higiene del personal cualquier trabador que padezca de una enfermedad no debe de manipular los alimentos, el personal debe de estar totalmente limpio cumpliendo con las reglas de higiene así mismo igual con el comportamiento y conducta del personal deben ser de mayor excelencia para mantener la higiene de alimentos y el establecimiento.
Servicios
El agua potable debe de ser tratada con gran cuidado como contar con las instalaciones apropiadas para su almacenamiento, también mantener un análisis químico del agua para que su proporción este estable y su pH se mantenga para su respectivo uso.
El hielo y el vapor deben de tratarse con gran importancia por que entran en contacto con los alimentos para su elaboración.
El establecimiento debe de contar con un sistema adecuado de drenaje de residuos para evitar un percance de contaminación de desechos y deberá estar constantemente bajo un control de limpieza.
Todo el servicio higiénico del lugar debe estar controlado tanto para los empleados como para los consumidores y sus areas tiene que estar ventiladas y limpios y plasmar normas de higiene personal para una mayor comprensión de cada persona.
Así mismo las areas de ventilación, control de temperatura, iluminación y eléctricas deben de estar en perfecta sincronía ya que son areas de principal importancia ya que con esas si no se encuentran en control todo se vera perjudicado.