Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Metodes de Conservació, Consisteix en l'addició d'alguna…
-
Consisteix en l'addició d'alguna substancia o additiu a l'aliment per tal d'aturar la seva descomposició
-
-
-
-
-
-
-
Consisteix en en l'actuació damunt de l'aliment sense la necessitat d'afegir-hi cap mena de substancia
-
-
-
L'objectiu de la conservació és allargar el temps de vida dels aliments, tot mantenint al maxim les seves propietats nutritives.
-
Procediment el qual s'introduieix l'aliment en una solució d'aigua amb sucre posteriorment esterilitzada escalfant-la.
Procediment el qual amb medis acids s'elimina/retarda la proliferació del microorganismes en els aliments.
Metode que allarga la conservació del aliment mitjançant el desenvolupament de microorganismes responsables de la fermentació.
-
-
Metode per eliminar microorganismes a altes temperatures durant un breu periode de temps (110oC o 140oC) (1 min)
Procediment per extraure part de l'aigua dels aliments deixant assecar al sol per evitar la putrefacció
-
Metode per eliminar l'aigua sotmeten l'aliment a un refredat molt sobtat, millorar el seu valor nutritiu.
-
Metode el qual s'aplica fred en els aliments per alentir el desenvolupament dels microorganismes (0oC i 5oC)
Metode més efectiu que la Refrigeració ja que es sotmet l'aliment en temperatures molt fredes (50oC i 180oC sota zero)
Metode en el qual es molt més efectiu que la Congelació ja que sotmet els aliments en temperatures inferiors als 180oC negatius.
-
-