Ubrzani način života je u posljednjem stoljeću drastično izmijenio bit i razloge putovanja, te je turizam praktički postao jedan od osnovnih globalnih trendova. Republika Hrvatska, pa tako i Istra ubrzano rastu i traže svoje konkurentnu poziciju na turističkom tržištu. Sjena koja je pala na masovni turizam i razvoj specifičnih turističkih grana ili smjerova vrlo je bitan u samom razvoju pojedine destinacije, u ovom slučaju Istre. U takvom razvoju, na primjeru Istre, gastronomija dobiva vrlo važnu ulogu. Istra objedinjuje autohtonost, povijest, prirodno okruženje, te sve u skladu sa modernim trendovima gastronomije potiče njen razvoj i jača prepoznatljivost destinacije.
