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TECNOLOGIA DE LUZ UV - Coggle Diagram
TECNOLOGIA DE LUZ UV
CONCEITO
Alternativa não térmica que oferece tratamento contínuo economia de energia e flexibilidade de embalagem
É eficaz contra todos os patógenos de origem alimentar, microbiota natural, fungos e leveduras
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REGULAMENTAÇÃO
FDA 2000
Alterou os regulamentos de aditivos alimentares. Determinou que a quantidade de irradiação UV necessária para a redução de patógenos dependeria do tipo de suco, da carga microbiana inicial e do design do sistema de irradiação.
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Agência Irsaelense 2017
Aprovou no uso de leites usando um regime de fluxo turbulento com uma rotulagem específica dizendo "tratado com UV"
Health Canadá 2018
Foram considerados seguros para consumo visto que não há grandes mudanças na composição nutricional.
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Aplicações
Sucos
Eficaz contra patógenos, microflora natural, fungos e leveduras
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Leite
Tratamento alternativo de pós-pasteurização para reduzir a contagem microbiana e aumentar a vida útil
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Eficaz contra a microflora aeróbica, E. coli, B cereus e esporos de B. subtilis