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I GRUPPI FUNZIONALI atomi o gruppi di atomi che caratterizzano la catena…

- - - - Esempi
        
        METANOLO ( CH3 - OH )
        
        Solvente organico tossico, preparazione formaldeide
        
        ETANOLO ( CH3 - CH2 - OH )
        
        Fermentazione carboidrati (zucchero e amido)
        Vino e birra
        
        GLICOL ETILENICO (diolo)
        
        Anticongelante nei radiatori
        
        GLICERINA (triolo)
        
        Industria dei cosmetici (ammorbidente)
        NITROGLICERINA (glicerina + 3 molecole acido nitrico) dinamite
    - - Temperatura di ebollizione + alta
        
        All'aumentare degli atomi di carbonio la solubilità diminuisce perché prevale il carattere apolare della catena idrocarburica
- - - - Etanale
  - - - Propanone (acetone)
      - Molecola polare
        Legami dipolo-dipolo
        
        Temperatura di ebollizione
        Idrocarburi < g. Carbonilico < Alcoli
- - - - Primarie e Secondarie
        (legami a Idrogeno)
        
        T° di ebollizione > alcani
        T° di ebollizione < alcoli
      - Legame OH
        più polare
        del legame NH
      - Solubili in acqua
        (legami a Idrogeno con OH)
- - - - Gli esteri si formano da una condensazione
        tra acidi carbossilici e alcoli
      - Acido Carbossilico + Alcol = Estere + Acqua