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Formação Sociocultural e Ética II - Coggle Diagram
Formação Sociocultural e Ética II
Formação da Identidade Cultural
Várias culturas
Cultura política
Técnicas culturais
Subcultura
Cultura popular
Cultura acadêmica
Cultura corporativa
Cultura futebolística
Cultura alimentar
Cultura cotidiana
Paisagem cultural
Construção da identidade cultural
Grupos sociais
Conhecimento
Científico
Literário
Artístico
Acadêmico
Tecnológico
Núcleo familiar
Opção religiosa
Relação com o meio ambiente
Lembrança do passado
Trabalho
Estudo
Sistema político
Contexto econômico
Tipos de cultura
Cultura Popular
História transmitida de forma oral
Modo de vida do povo
Narrativas comuns
Tradições
Contos de fadas
Lendas
Mitos
Cultura de Massa
Transmitida pelos meios de comunicação
Cultura Erudita
Elite social, econômica e política
Origem
Pensamento científico
Livros
Pesquisas Universitárias
Estudo em Geral
Folclore
Passada de geração em geração
Cultura cristalizada
Comensalidade
Definições
Aspectos sociais
Avaliação dos costumes alimentares
Interferências nutricionais
Avaliação das tradições
Forma como é feito
Avaliação das celebrações
Ato de comer
Processo de alimentação
Escolha dos alimentos
Habilidades culinárias envolvidas no preparo
Relações sociais que permeiam essa etapa
Hospitalidade
Estabelecer um relacionamento social ou promover um relacionamento já estabelecido
Surgimento da culinária brasileira
Cultura indígena
Matriz Tupi-guarani
Mandioca
Batata-doce
Milho
Cará
Feijão
Amendoim
Abóbora
Pimentas
Abacaxi
Feijão
Mamão
Erva-mate
Guaraná
Caju
Pequi
Caça
Pesca
Cultura portuguesa
Côco
Figo
Laranja
Limão
Melão
Agrião
Espinafre
Mostarda
Chicória
Coentro
Trigo
Hortelã
Cebolinha
Manjericão
Alho
Alfavaca
Gengibre
Arroz
Cana-de-açucar
Temperos da Índia
Gado
Ovelha
Cabra
Carneiro
Porco
Galinha
Pato
Brasil Caipira
Cultura Paulistânia Caipira
Caipira = Bandeirante
Alimentação
Arroz
Feijão
Farinha
Carne de vaca, porco
Abóbora
Milho
Cana-de-açucar
Jabuticaba
Maracujá
Brasil Sulino
Matuto = Açoriano
Alimentação
Frutos do mar
Peixes
Na brasa
Caldeirada
No forno
Imigrantes estrangeiros = Italianos e alemães
Alimentação
Vinho
Mel
Trigo
Cevada
Gaúcho = Ibero Guarani
Alimentação
Mocotó de campo
Arroz-de-carreteiro
Churrasco
Brasil Sertanejo
Povoamento do sertão
Pecuária
Lavoura de cana-de-açucar
Criação de gado
Criação de bode
Alimentação
Carne seca
Buchada de bode
Maxixe
Batata-doce
Inhame
Milho
Jerimum
Macaxeira/Mandioca
Feijão-de-corda
Manteiga de garrafa
Queijo coalho
Baião de dois
Brasil Crioulo
Influência africana
Alimentos ritualísticos/candomblé
Caruru
Acarajé
Vatapá
Alimentação
Mungunzá
Sarapatel
Baba-de-moça
Cocada
Bala de côco
Brasil Caboclo
Moradia
Cabanas sobre palafitas
Margens dos rios
Áreas de várzea
Cultura
Narrativas míticas
Folclore
Alimentação
Pupunha
Banana
Abacaxi
Maracujá
Milho
Feijões
Amendoim
Batata-doce
Cará
Mandioca
Peixes
Pimentas
Rotas Gastronômicas
Roteiro da Estrada do Vinho - São Roque
Rota do Café, do Queijo e do Vinho - Serra Negra
Rota do Queijo - Serra da Canastra
Vale dos Vinhedos - Serra Gaúcha
Rota do Chocolate - Bahia
Sociologia da Alimentação
Gastronomia
O que as pessoas comem
Quais as técnicas e formas de preparação das refeições
Os rituais que envolvem o ato alimentar
Campo de pesquisa
Diferenças nutricionais e de alimentos entre: culturas, hábitos e tradições
Causas de mudanças em hábitos culinários na história
Recomendações de políticas relacionadas à nutrição
Espaço Social Alimentar
Cozinha
Conjunto de ações técnicas
Operações simbólicas
Rituais que participam da construção da identidade alimentar de um produto natural e o transforma em consumível
Conjunto de estruturas tecnológicas e sociais que são empregadas
Produção e coleta de insumos
Transformação
Preparação culinária
Espaço alimentar
Hábitos e tradições oriundos de rituais que que envolvem o ato de se preparar e consumir alimentos
Sustentabilidade na Gastronomia
Gestão do Empreendimento
Processos Sustentáveis
Meio Físico
Produção
Responsabilidade Social
Consciência social
Restaurante solidário