Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

ระบบการจัดการอาหารในสถานพยาบาลสำหรับผู้ป่วยทั่วไปและอาหารเฉพาะโรค,…

- - - - อ่อน เปื่อย นุ่ม ย่อยง่าย รับประทานง่าย
      - อาหารที่แข็งและย่อยยากต้องนำมาทำให้นุ่ม เช่น สับ ต้ม ตุ๋น
      - งดอาหารหมักดอง อาหารรสจัด
      - สำหรับผู้ป่วยที่มีปัญหาในการเคี้ยว ผู้ป่วยที่อยู่ระหว่างการพักฟื้น และผู้ป่วยหลังคลอด
      - พลังงานเท่ากับหรือใกล้เคียงอาหารธรรมดา
      - พลังงาน 1,500 - 1,800 กิโลแคลอรี่ต่อวัน
      - โปรตีน 10 - 15%
      - ไขมัน 30%
      - คาร์โบไฮเดรต 55 - 60%
    - - มีกากและใยอาหารน้อยมาก
      - โปรตีนสูงเพื่อช่วยให้บาดแผลหายเร็ว
      - พลังงาน 1,500 - 2,000 กิโลแคลอรี่ต่อวัน
      - โปรตีน 15 - 20%
      - ไขมัน 30%
      - คาร์โบไฮเดรต 50-55%
  - - - ไม่มีเนื้อสัตว์หรือผัก
      - ให้ระยะเวลาสั้น ๆ 1 - 2 วัน
      - พลังงานและคุณค่าสารอาหารต่ำ
      - พลังงาน 800 กิโลแคลอรี่/วัน
      - โปรตีน 1%
      - คาร์โบไฮเดรต 99%
    - - ข้นกว่าอาหารน้ำใส
        
        น้ำนม
        
        ธัญพืช
        
        เนื้อสัตว์บด ไข่ ผัก ผสมลงในอาหารได้
        
        ให้ระยะเวลาสั้น ๆ
        
        พลังงาน 600 - 1,000 กิโลแคลอรี่ต่อวัน
        
        โปรตีน 10%
        
        ไขมัน 10 - 15%
        
        คาร์โบไฮเดรต 75 - 80%
- - - - ใช้นมและผลิตภัณฑ์จากนมเป็นส่วนผสมสำคัญ
      - 1 กิโลแคลอรี่/มิลลิลิตร
      - พลังงาน 1,000 กิโลแคลอรี่/วัน
      - โปรตีน 15 - 20%
      - ไขมัน 30 - 35%
      - คาร์โบไฮเดรต 50 - 60%
      - เหมาะสำหรับผู้ป่วยเด็ก
    - - มีวัตถุดิบ 5 หมู่
      - ทำให้สุกแล้วปั่นผสมเข้าด้วยกัน
      - กรองเอากากหรือส่วนไม่ละเอียดออก
      - พลังงาน 1,000 กิโลแคลอรี่
      - โปรตีน 20%
      - ไขมัน 30%
      - คาร์โบไฮเดรต 50%
      - เหมาะสำหรับผู้ใหญ่
    - - ผลิตโดยโรงงานอุตสาหกรรม
      - มีทั้งแบบผงและแบบเหลว
      - สูตรอาหารที่มีโปรตีนจากนม ใช้นมเป็นแหล่งโปรตีน
      - สูตรอาหารที่มีโปรตีนจากถั่วเหลือง ใช้ถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีน
      - สูตรอาหารที่มีโปรตีนจากนมและถั่วเหลืองผสม ใช้นมและถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีน
      - สูตรอาหารที่มีโปรตีนอยู่ในสภาพ Protein hydrolysate
      - สูตรอาหารที่มีโปรตีนอยู่ในสภาพกรดอะมิโน
  - - - ทำความสะอาดสถานที่และใช้น้ำยาฆ่าเชื้อก่อนและหลังเตรียมอาหาร
      - ภาชนะไม่ควรปะปนกับอาหารอื่น ล้างทำความสะอาดฆ่าเชื้อทุกครั้ง
      - คนเตรียมอาหารแต่งกายด้วยเสื้อผ้าสะอาด ทำความสะอาดมือก่อนทำอาหารทุกครั้ง
- - - - สำหรับผู้ป่วยที่มีการสูญเสียโปรตีนหรือต้องการโปรตีนเพิ่มมากขึ้น
        
        ผู้ป่วยที่ทำการบำบัดทดแทนไต
        
        ผู้ป่วยที่มีแผลจากไฟไหม้
      - โปรตีน 70 - 100 กรัม/วัน
    - - โปรตีนน้อยกว่า 60 กรัมต่อวัน โดยทั่วไป 35 - 40 กรัมต่อวัน
      - สำหรับผู้ป่วยที่ต้องจำกัดโปรตีน
        
        ผู้ป่วยไตเรื้อรังที่ยังไม่ได้ทำการบำบัดทดแทนไต
        
        ผู้ป่วยโรคตับที่มีอาการทางสมอง