PROTOCOLO DE MESEROS
ENTRADA
MESA
TOMA DE ORDEN
INTERMEDIO
COBRO
DESPEDIDA
Bienvenida "Bienvenido a Tlali"
Protocolo COVID-19
Pistola de temperatura 36 - 37.5 °C
Colocación de gel antibacterial
Reservación u Ofrecimiento de mesa
Toma de temperatura
Colocación de mesa
Código QR
Servilleteros
Cubiertos
Manteletas
Portavasos
Ofrecer extras y topping
Recomendación del chef
Atención y anotación especifica
Ej. fruta con yogurt, granola, miel
Ej. Extra de proteínas, pollo, arrachera, chorizo, etc.
Repetir orden y confirmar
Pendiente de los muertos
Acercarse y preguntar "se les ofrece algo más" sin ser invasivos
Colocar platos por el lado derecho y retirar del lado izquierdo
Llevar comanda a cocina
Seguimiento de sus ordenes
AGRADECER A COCINA O BARRA
Preguntar "cobro con tarjeta o efectivo"
Tarjeta
Abierta / Cerrada
Primer Tiket restaurante
Segundo tiket comensal
Efectivo
Llevar comanda limpia en carpeta
Despedir y agradecer
Recolección total de mesa y limpieza
Llevar comanda pagada y propina a oficina