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Decreto 3075 de 1997 - Coggle Diagram

- - - - Condiciones Específicas. Los equipos y utensilios
    - - Condiciones de Instalación y Funcionamiento
    - - Condiciones Generales. Los equipos y utensilios utilizados en el procesamiento, fabricación, preparación, de alimentos dependen del tipo de alimento, materia prima o insumo, de la tecnología a emplear y de la máxima capacidad de producción prevista
  - - - Materias Primas e Insumos
    - - Operaciones de Envasado
    - - Condiciones Generales
    - - Envases
    - - Operaciones de Fabricación
    - - Prevención de la Contaminación Cruzada
  - - - El Plan de Saneamiento debe estar escrito y a disposición de la autoridad sanitaria competente e incluirá como mínimo los siguientes programas
    - - debe implantar y desarrollar un Plan de Saneamiento con objetivos claramente definidos
  - - - Los establecimientos destinados a la fabricación, el procesamiento, envase, almacenamiento y expendio de alimentos deberán cumplir las condiciones generales
    - - Condiciones Específicas de las Áreas de Elaboración
  - - - deberán contar con los servicios de tiempo completo de un profesional o de personal técnico idóneo en las áreas de producción y/o control de calidad de alimentos
    - - Sistema de Control
    - - Se recomienda aplicar el Sistema de Aseguramiento de la calidad sanitaria o inocuidad mediante el análisis de peligros y control
    - - Control de la Calidad
    - - El sistema de control y aseguramiento de la calidad deberá, como mínimo, considerar ciertos* aspectos
    - - deberán tener acceso a un laboratorio de pruebas y ensayos, el cual puede ser propio o externo
  - - - Educación y Capacitación
    - - Prácticas Higiénicas y Medidas de Protección.
    - - Estado de Salud.
  - - - Las operaciones y condiciones de almacenamiento, distribución, transporte y comercialización de alimentos deben evitar:
        
        La contaminación y alteración del alimento;
        
        La proliferación de microorganismos indeseables en el alimento; y
        
        El deterioro o daño del envase o embalaje.
    - - Distribución y Comercialización
    - - Los establecimientos dedicados al depósito de alimentos cumplirán con las condiciones estipuladas para el almacenamiento de alimentos, señaladas en el presente capítulo
    - - Expendio de Alimentos
    - - Almacenamiento
    - - Transporte
  - - - Condiciones Generales
    - - Operaciones de Preparación y Servido de los Alimentos
    - - Condiciones Específicas del Área de Preparación de Alimentos
    - - Responsabilidad
    - - Equipos y Utensilios
- - - - Expedición del Certificado de Inspección Sanitaria.
    - - Documentación para Expedir Certificado de Inspección Sanitaria para la Exportación de Alimentos.
  - - - Actualización de la Información del Registro Sanitario.
    - - Los alimentos importados deberán cumplir con las normas técnico - sanitarias expedidas por el Ministerio de Salud
    - - Responsabilidad
    - - Rechazo de la Solicitud del Registro Sanitario
    - - El formulario de solicitud de registro sanitario deberá estar suscrito por el representante legal cuando se trate de persona jurídica, el propietario del producto cuando se trate de persona natural, o el respectivo apoderado
    - - Obligatoriedad del Registro Sanitario
    - - Término para la Expedición del Registro Sanitario
    - - Registro Sanitario para Varios Productos
    - - Competencia para Expedir Registro Sanitario
    - - Presunción de la Buena Fe
    - - Obligación de Renovar el Registro Sanitario
    - - Vigencia del Registro Sanitario
    - - Solicitud del Registro Sanitario.
    - - Trámites Especiales
  - - - Competencia
    - - Notificación del Acta
    - - Libre Acceso a los Establecimientos
    - - Registro de la Información
    - - Visitas de Inspección
    - - Muestras para Análisis
    - - Acta de Toma de Muestras
    - - Periodicidad de las Visitas
    - - Plazos para el Cumplimiento
    - - Actas de Visita
    - - Enfoque del Control y Vigilancia Sanitaria
    - - Vigilancia Epidemiológica de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos
  - - - Inspección de la Mercancía
    - - Los alimentos elaborados o envasados en zona franca se ajustarán a las disposiciones del presente Decreto
    - - Certificado de Inspección Sanitaria para Nacionalización.
    - - Análisis de Laboratorio
    - - Autorización para la Importación de Alimentos.
    - - Documentación para Expedir el Certificado de Inspección Sanitaria para Nacionalización
    - - Los alimentos que se importen al país requerirán de Registro Sanitario previo a la importación, expedido según los términos del presente Decreto
    - - Costo de los Análisis de Laboratorio.
    - - Expedición del Certificado de Inspección Sanitaria para Nacionalización
    - - Traslado de Alimentos Previo a la Nacionalización
  - - - Revisión
    - - Procedimiento para la Revisión