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GLICERIDI, FOSFOLIPIDI, CERE - Coggle Diagram
GLICERIDI
PROPRIETA' FISICHE
natura e posizione acidi grassi
OLII
in base al n. di d.l. si precede alla parola "glicerolo" mono-di-tri.
GRASSI
semplici o misti
PROPRIETA' CHIMICHE
SAPONIFICAZIONE
idrolisi alcalina
lipasi
RIDUZIONE
insaturi --> saturi
saturazione d.l.
IDROGENAZIONE
addizione di idrogeno
FOSFOLIPIDI
SFINGOLIPIDI
SFINGOMIELINE
sfingosina + acido grasso
= ceramide
segnalazione, differenziazione, proliferazione e morte cellulare
mielina
ACIDI GRASSI + GLICEROLO
ACIDO FOSFATIDICO
anione fosfatidato
cefaline
lecitine
additivi emulsionanti ed antiossidanti
elementi strutturali
testa carica - 2 code apolari
CERE
FUNZIONI
protezione
energetico
esteri di acidi grassi + alcoli a lunga catena
VEGETALI
ANIMALI