Les sals biliars que conté bilis, tenen la capacitat d'emulsionar els greixos de la dieta. Nón enzims són uns compostos que estan derivats al colesterol que tenen una capacitat de facitalitar l'acció dels enzims pàncrees.
Quan els greixos barregen amb la bilis,queden separats en petites gotes de grsses i la més fàcil para que puguin ser atacats pels enzims digestius, produint microesferes i que faciliti la sigestió i la absorcció.
I també ajuda d'afaborir els moviments intestinals, evitant la putrefacció.
Quan ya estigui elaborada la bilis pel fetge i es va emgatzemant a la vesícula biliar, i és alliberada quan el aliment aben al duodè que es procedent de l'estómac.
La segregació de la bilis per la vesiíula és estimulada per la ingesta d'aliments (sobre tot carn i greixos), en aquest moment es contrauen i expulsa la bilis concentrada cap el al duodè.