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饮食文化, 人 扎俗 - Coggle Diagram
饮食文化
酒文化
敬酒
酒文化的礼仪要素
中国文化的体现
也是对中国文化的强化
酒礼:“三巡”
先喝三杯；主动邀请长辈或上级；举杯时，碰杯的位置应低于对方，以示尊重
原始社会中后，中国人用五谷粮食酿酒
名酒：白酒为主(酱香型、浓香型、清香型...)
代表名酒有茅台、五粮液、汾酒..
酒:五千年的文明史中
渗透文学艺术创作、天化娱乐到饮食烹饪、养生保健...=>重要的位置
酒文化的核心: “礼"和“德"
“劝酒”是一种独特的方式
酒文化得到了空前的丰富和发展
草原上的民族：喝马奶酒
藏族人：喝青稞酒
蒙古族人：奶茶和酥油茶
茶文化
喝茶的礼节
端上茶来，客人站起来，双手接过茶杯，说声“谢谢“
食指和中指轻轻敲几下桌面 =》尊重和感谢
放茶壶，水龙头不要对着别人，可以请别人离开
”七分茶，三分情“
最理想:
茶壶:紫砂壶
水天然泉水
喝茶有几千年的历史
茶待客是一种习惯
茶：重要的位置
茶书：《茶经》。
种茶、制茶、煮茶、饮茶的方法传到了、传播邻国
茶分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶
名茶：西湖龙井、安溪铁观音、信阳毛尖...
喝茶，茶叶，泡茶的器具,水很重要
“吃茶” (往茶里放些佐料，)
“柴、米、油、盐、酱、醋、茶" =》“开门七件事”
食文化
特色小吃
天津“狗不理”包子
兰州牛肉拉面
北京烤鸭
重庆麻辣火锅
陕西凉皮
云南过桥米线...
特色食品
满族：满汉全席
蒙古族：烤全羊
朝鲜族：喜欢泡菜、冷面
回族：吃油香、馓子
满族：满汉全席
饮食习惯
由地理条件、宗教信仰、节庆礼仪等的影响
南方：种植水稻 =》大米为主食
北方：种植小麦 =》面粉为主食
传统：“逢喜成双，遇丧排单，婚庆求八，贺寿重九 “
晚餐很重要（商谈），边吃边聊的习惯
“烹饪王国”（气候、地理、历史、物产、饮食风俗）
四大菜系形成历史早：川、鲁、粤、苏
鲁菜：宫延菜系，味浓，色重
八大菜系：即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜
川菜：麻、辣
粤菜：口味清淡，讲究鲜嫩
苏菜：以海鲜为主
人 扎俗
属相与生日
十二属：民间传统
“十二生肖"
鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪
干支纪年法
传统的纪年和计算年龄的方法
本命年:生肖是信仰重要
按照十二生肖周期，与十二生肖关系密切（汉族的本命年）
“花甲"
60岁：很重要
轮回
吃长寿面，生日蛋糕的形状常有桃子、松树、仙鹤等图案
长寿、健康
“满月宴”
送给孩子的礼品(衣物、食品、项圈、脚环、手镯...)
辟邪，免受灾难，健康成长。
抓周：摆上文具、印章、首饰、尺子、食品、玩具、钱
自己去抓
对未来和职业的猜测
祝福孩子们的未来。
满月与抓周
孩子成熟过程的纪念意义
满月:非常 高兴的日子
满一周岁举行“抓周"