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METABOLISMO DE LAS PROTEÍNAS
USO DE LOS AMINOÁCIDOS
Durante el ejercicio el músculo capta aminoácidos.
Los tejidos esplácnicos liberan aminoácido ramificada.
Los aa ramificados contribuyen con el 5% del metabolismo oxidativo.
El ejercicio aumenta la liberación de aminoácidos ramificados.
funciones:
transporte
receptoras
defensiva
estructural
catalizadoras
reguladoras
catabolismo de aminoácidos:
se produce amoniaco que sera eliminado por el riñón.
los aminoácidos se pierden de forma irreversible:
oxidación metabólica
orina
heces
DESTINO DE LAS PROTEÍNAS ALIMENTICIAS
El hígado utiliza las "aa" para poder producir proteínas lábiles, en forma úrea o para fines energéticos.
Los tejidos extraen "aa", como pelos y uñas.
Si la absorción es alta, es síntesis proteica.
Excreción proteica: la proteína ingerida no es absorvida y termina en heces.
Una parte es absorbida bajo forma de "aa".
Es un proceso de desnaturalización de su estructura.
Proteasas
PROTEÍNAS DE LA DIETA
Es la única fuente de aminoácidos esenciales y necesaria para la mantención del balance nitrogenado
De alto valor biológico
De bajo valor biológico
CLASIFICACIÓN DE AMINOÁCIDOS
AMINOÁCIDOS NO ESENCIALES
Nuestro cuerpo produce un aa, aun cuando no lo obtengamos de los alimentos que consumimos
AMINOACIDOS ESENCIALES
No los puede producir el cuerpo
AMINOÁCIDOS CONDICIONALES
Por lo general no son esenciales, excepto en momentos de enfermedad y estrés.
DEGRADACIÓN DE LOS AMINOÁCIDOS
La determinación del grupo amino que debe ser eliminado de la estructura del aminoácido, y transportado de forma segura hasta ser eliminado del organismo
Implica la eliminación o aprovechamiento del resto del aminoácido (del esqueleto carbonado).
DIGESTIÓN DE LAS PROTEÍNAS
