Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
MAPAS DE PECES Y MARISCOS, Galindo García Diego Emmanuel, García Uribe…
MAPAS DE PECES Y MARISCOS
Gnathostoma binucleatum
Patogenicidad
Formación de larvas en 4 estadios (L1, L2, L3, L4)
Enfermedades asociadas
Gnatostomiasis
Tipo de microorganismo
Patógeno: Parásito nemátodo
Diagnóstico
Antecedente de residencia
ELISA utilizando antígenos
de un extracto somático
Diferenciales: Están la celulitis infecciosa, síndrome de Wells,
urticaria y larva migrans cutánea
Hábitat
Animales acuáticos
Agua contaminada
Prevención
Evitar consumir carne de pescado.
dulceacuicola cruda o mal cocida.
Buena higiene y cocción correcta de los
alimentos.
La larva muere a los cinco minutos de
cocción de la carne, en vinagre sobrevive 5 horas y en limón logra sobrevivir hasta 24 horas.
Características
Longitud: 12 a 33 mm
cuerpos
cilíndricos
Constan de 3 o 4 hileras transversas de ganchos
Reproducción a partir de dos gametos
NOM
NOM-242-SSA1-2009 Productos y servicios. Productos de la pesca frescos, refrigerados, congelados y procesados. Especificaciones sanitarias y métodos de prueba.Durante su producción y antes del despacho al consumo humano, los pescados deben ser sometidos a un examen a contraluz para detectar parásitos visibles. En peces de agua dulce o salobre deben estar ausentes los parásitos de Gnathostoma.
Vibrio cholerae
Patogenicidad
Toxina productora de diarrea secretoria masiva.
La toxina estimula el AMP cíclico
Inhibe el transporte de absorción en el intestino
activa el sistema de transporte por la excreción del cloruro
Enfermedades asociadas
CÓLERA
Diagnóstico
aislamiento del V. cholerae en coprocultivo desde las deposiciones o por muestra obtenida por hisopado rectal.
Hábitat
flora normal de aguas saladas, desembocadura
de los ríos, bahías con salinidad moderada y
estuarios
Prevención
Lavar y desinfectar frutas y verduras
Cocer o freír adecuadamente los alimentos, sobre todo
pescados y mariscos
Tomar siempre agua hervida o purificada
Lavarse las manos antes de comer, cocinar y después de ir al
baño
Características
No forma esporas
Mide de 2 a 5 micras de largo
Flagelado
Es un bacilo Gram negativo
NOM
NOM-016-SSA2-2012,
PARA LA VIGILANCIA, PREVENCIÓN, CONTROL, MANEJO Y TRATAMIENTO DEL CÓLERA
Galindo García Diego Emmanuel
García Uribe Edrei
