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Gnathostoma
binucleatum, Abril García Quezada
Andrea Juarez Ramírez -…
Gnathostoma
binucleatum
Tipo de microorganismo
Patógeno
Parásito nemátodo que sobrevive dentro de un organismo hospedero, alimentándose de éstos durante todo su ciclo de vida.
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Habitat
Grupos de alimentos
Animales acuáticos como peces dulceacuícolas, crustáceos, anfibios, aves de corral o roedores infectados
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Enfermedad asociada
Gnatostomiasis
Enfermedad parasitaria que se trata de una zoonosis transmitida por alimentos, causada por las larvas L3 (forma infectiva en el ser humano) del helminto Gnathostoma
Dependiendo de la localización de la larva las manifestaciones clínicas se clasifican en cutáneas, oculares, viscerales y neurológicas.
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Normativa
NOM-242-SSA1-2009
Productos y servicios. Productos de la pesca frescos, refrigerados, congelados y procesados. Especificaciones sanitarias y métodos de prueba.
Durante su producción y antes del despacho al consumo humano, los pescados deben ser sometidos a un examen a contraluz para detectar parásitos visibles. En peces de agua dulce o salobre deben estar ausentes los parásitos de Gnathostoma.
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