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Matières premières lipohiles - Coggle Diagram
Matières premières lipohiles
Les lipides
Les lipides simples
Le gycérol et les glycérides
Les glycérides
Esters gras du glycérol
Ex: Mono, di, triglycérides
CH3 -(CH2 )n-COOH
Le glycérol
Sous-produit de la saponification des graisses végétales
Humectant, hydratation au niveau des couches supérieures de l'épiderme
Soluble dans l'eau
INCI : GLYCERIN
Cérides
Mono-esters d'acide gras (14 à 30C) ou d'alcool gras (&- à 36C)
Palmitate de cétyle, palmitate de céryle(26C), pamitate de myricye (30C)
Rôle : conserve l'eau
Stérides
Les lipides à base d'acides gras
Les acides gras (14 à 30 C)
Acides gras insaturés
Les acides gras mono-insaturés
CH3 -(CH2)x -CH=CH-(CH2)y -COOH
Acide oléique (C18:1 (n-9)) : le plus courant
Les acides gras poly-insaturés
Compte les carbones à partir du groupe carboxylique final, la position de la double liaison est notée après la lettre Δ.
Exemple : 18:2 Δ9,12 est l’acide linoléique ou acide (9Z, 12Z) octadeca-9,12- diénoïque. H3C-(CH2) 4-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2) 7CO2H
Compte à partir du méthyle terminal. La double liaison est donc notée n-x, n étant le nombre total de carbones et x la position de la double liaison (à partir du méthyle terminal).
Exemple : Acide linoléique : 18 :2 (n-6) ou 18:2 w6 1 ère insaturation sur le C6 à partir du méthyle. 2ème insaturation est à 3 carbones de la première insaturation
Plus l’acide gras est insaturé et plus il aura tendance à s’oxyder facilement.
Présence de une ou plusieurs séquences 1-4 diène –CH=CH-CH2-CH=CH2
Les acides gras saturés
Point de fusion plus élevé car plus d’interactions entre les chaines hydrophobes
Ex : C18 est l’acide octadécanoïque -> nom trivial : acide stéarique noté 18:0. Le nom commun rappelle souvent son origine
Compte les carbones à partir du groupe carboxylique final, la position de la double liaison est notée après la lettre Δ.
Exemple : Acide oléique ou acide (9Z) octadeca-9-énoïque : CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH 18:1 Δ9
Compte à partir du méthyle terminal. La double liaison est donc notée n-x, n étant le nombre total de carbones et x la position de la double liaison (à partir du méthyle terminal).
Exemple : l’acide vu précédemment est noté 18:1 (n-9): 18 carbones et la double liaison est portée par le 6ème carbone à partir du méthyle terminal.
Nombre pair de C (en général)
Les indices
Indice d'acide
Evalue la quantité d’acides libres : nombre de mg d’hydroxyde de potassium nécessaire pour neutraliser l’acidité libre d’un gramme de ce corps
Indice d'iode
Il permet de connaître le degré d’insaturation d’un acide gras : évalue la facilité à rancir : plus il contiendra d’insaturations plus il sera sensible à l’O2 .
L’indice d’iode représente le nombre de grammes d’halogène fixé par 100 g de produit exprimé en Iode
Indice de peroxyde
Évalue la quantité de peroxydes présents dans un corps = quantité d’AG déjà rance.
C'est le nombre de µg actif de peroxyde contenu dans 1 g de produit et oxydant l’iodure de potassium avec la libération d’iode.
Les acides gras libres
Principalement en C16 et C18
Agents de consistance, épaississants
Les eicosanoïdes
Prostaglandines
Thromboxanes
Leucotriènes
Lipoxines
Les lipides complexes
Les glycérophospholipides : dérivés du glycérols
Les phosphatidylcholines = lécithine
Les phosphatidyléthanolamines = céphalines
Les phosphatidylsérines
Les phosphatidylinositols
Les lysophospholipides
Les cardiolipines
Les dérivés des sphingosines
Les céramides
Les sphingomyélines
Les cérébrosides
Les gangliosides
(Les glycolipides)
Les lipides à base d'isoprènes
Les terpénoïdes
Les caroténoïdes
Les caroténoïdes
Les xanthophylles
La vitamine A
Les quinones à chaines isopréniques
La vitamine E
La vitamine K
Les ubiquinones et les plastiquinones
Les stéroïdes
Les acides biliaires
Les hormones stéroïdes
La vitamine D
Les alcools gras (16 à 36 C)
Alcool gras liquides
Agents de dispersion, solvants, pouvoir pénétrant
Ex : octyldécanol
Chaîne courte ou insaturée
Alcools gras solides
Facteurs de consistance, épaississants de la phase grasse des émulsions, donnent un aspect mat aux émulsions.
Chaîne longue saturée : matières cireuses, incolores, inodores, stables et inertes.
Exemples : alcool cétylique = cire de lanette (C16, INCI Cetearyl alcohol), alcool stéarique (C18).
Les esters gras
Facilité d'étalement, de pénétration, de répartition sur la peau, sensation de douceur sans gras
Leurs propriétés sont liées à la nature de la chaine carbonée et aux fonctions alcools et acide de départ
Esters gras liquides ou cires insolubles dans l'eau
Obtenus à partir d'acide gras à longue chaine (C18 environ) et d'alcools à chaine courte
Les huiles végétales
Constituées en majorité de triglycérides
Difficulté d’émulsification, de conservation
Peu occlusives et ont une affinité particulière pour les lipides du stratum cornéum
Si riches en AG polyinsaturés : protection et restructuration des lipides : principes actifs dans les émulsions pour peaux sèches
Les beurres
Constituées en majorité de triglycérides
Leur consistance pâteuse ou solide est due à la présence d’AG saturés
Mêmes propriétés que les huiles
Ex : Beurre de karité : contient de la vitamine A, D, E et F
Beurre de cacao : ne contient pas d’antioxydants : sujet au rancissement, Pf : environ 25°C , il contient en majorité de l’acide oléique, de l’acide palmitique et de l’acide stéarique.