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Lipases - Coggle Diagram
Lipases
Características de atuação
estáveis à altas temperaturas
elevada especificidade
ampla faixa de pH (5,0 a 9,0)
aplicáveis a vários processos industriais (hidrolases)
detergentes
medicamentos
têxteis
polpa/papel
curtumes
tratamento efluentes
Substratos naturais
torta de babaçu
óleo de oliva
óleos/gorduras
triacilgliceróis (ácidos graxos de cadeia longa)
Fontes
Eucariotos (leveduras/fungos)
Suco gástrico
Procariotos (bactérias Gram+/Gram -)
Reações catalisadas
aminólise (síntese de amidas)
lactonização (esterificação intramolecular)
esterificação/transesterificação