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Lípidos, image, image, Manuel Antonio Ruelas Hernández
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Lípidos
Concepto
Son un conjunto de moléculas orgánicas compuestas de carbono e hidrógeno, oxígeno, fósforo, azufre y nitrógeno.
Son un grupo heterogéneo de compuestos orgánicos. Dentro de ellos se encuentran las grasas, que se dividen en saturadas e insaturadas.
tipos de lípidos
Fosfolípidos
Son lípidos anfipáticos, que se encuentran en todas las membranas celulares, disponiéndose como bicapas lipídicas. Pertenecen al grupo de lípidos derivados del glicerol, presentando una estructura similar a la de los triglicéridos.
Ácidos Grasos
Los ácidos grasos son los componentes básicos de la grasa del cuerpo y de los alimentos que comemos. Durante la digestión, el cuerpo descompone las grasas en ácidos grasos, que luego pueden ser absorbidos por el torrente sanguíneo.
Triglicéridos
Son el tipo más común de grasa en su cuerpo. Provienen de alimentos, especialmente mantequilla, aceites y otras grasas que usted come. Los triglicéridos también provienen de calorías adicionales.
¿Dónde se encuentran?
Se encuentran los alimentos y se clasifican según su abundancia relativa en cada uno de los tipos de grasa:
-Alimentos ricos en ácidos grasosos saturados
-Alimentos ricos en ácidos grasosos mono-insaturados
-Ácidos grasos poli-insaturados esenciales
-Alimentos ricos en fosfolípidos
-Alimentos ricos en colesterol
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Funciones
Estructural
El medio biológico es un medio acuoso. Las células, a su vez, están rodeadas por otro medio acuoso.
Esta interfase está formada por lípidos de tipo anfipático, que tienen una parte de la molécula de tipo hidrofóbico y otra parte de tipo hidrofílico.
Transporte
El transporte de lípidos, desde el intestino hasta el lugar de utilización o al tejido adiposo. Se realiza mediante la emulsión de los lípidos por los ácidos biliares y los proteolípidos,
Energética
Constituyen la reserva energética de uso tardío o diferido del organismo.
Su contenido calórico es muy alto y representan una forma compacta y anhidra de almacenamiento de energía.
Reguladora
Diversos tipos de lípidos desarrollan acciones de control hormonal, o bien de reguladores del metabolismo y de mediadores informativos tanto en el exterior como en el interior de las células.
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