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SENTIDOS ESPECIAIS- OLFAÇÃO E GUSTAÇÃO - Coggle Diagram
SENTIDOS ESPECIAIS- OLFAÇÃO E GUSTAÇÃO
Localização e composição celular dos botões gustatórios
Botão gustativo(canalículos) são responsáveis pela percepção do sabor e é formado por:
Células basais
cercam os botões gustativos e os regeneram
regeneração constante
Células de sustentação
Células receptoras gustatórias
Possui ainda outras estruturas: Poros, microvilosidades
Estão localizados no palato, na epiglote, faringe e na parede das
papilas da língua
Presente nas seguintes Papilas linguares: Circunvaladas, fungiformes e folhadas
A papila filiforme da língua não possui botões gustativos
Transdução dos estímulos dos receptores olfatórios
Os receptores de odor estão ligados a proteína G
Receptores de odor se ligam a moléculas de odor
Quando isso ocorre as subunidades da proteína G se dissocia
É ativado a adenilato ciclase e AMPC's
Abertura de canais de sódio
potencial de ação no nervo olfatório
Via olfatórias do epitélio olfatório até o córtex
Axônios das células mitrais e de tufo(bulbo olfatório)
Via posterior da estria olfatória lateral
determina células piramidais de 5 regiões do córtex olfatório
tubérculo anterior
Córtex piriforme
núcleo olfatório anterior
Amígdala
respota emocional relacionado ao cheiro
Córtex entorrinal
formação das memórias olfativas
Essas informações vão para o córtex frontal ou via tálamo para o córtex orbitofrontal
Epitélio e bulbo olfatório
O epitélio olfatório é uma porção especializada da mucosa nasal
Possui neurônios sensoriais olfatórios que atravessam o epitélio
Se estendem e entram no bulbo olfatório pela lâmina cribiforme do osso etmoide
Nesse bulbo os neurônios olfatórios fazem sinapses com as células mitrais e células em tufo
Forma os glomérulos olfatórios
Tanto os glomérulos olfatórios como os neurônios olfatórios enviam axônios para as áreas corticais olfativas
Possuem terminações que se projetam na cavidade nasal
Essas terminações axonais são os cílios
O epitélio está disposto entre células de sustentação e células basais
Células basais regeneram os neurônios do epitélio olfatório
Possui especializações: Cílios.
Os cílios se projetam na cavidade nasal
Os cílios possuem receptores de odor(odorantes)
O odor é captado pelos cílios- Microvilosidades do epitélio olfatório- Vai para o bulbo olfatório, faz sinapses e vão para a área do córtex responsável pelo olfato.
Receptores gustativos e transdução do estímulo
Glândula de Ebner produz uma proteína de ligação responsável pelo paladar
Glândula presente nas paredes da papila da língua
substância química: Tastant
Estimula as microvilosidades do botão gustatório
Microvilosidades do botão gustatório estimula as células receptoras gustatórias a produzir um potencial de ação nos neurônios sensitivos
Neurônios sensitivos se projetam para os 3 pares de nervos cranianos: Nervo facial, glossofaríngeo e nervo vago.
Vão para o trato gustatório do bulbo- Uma parte vai para o sistema límbico e hipotálamo, outra para o tálamo e regiões corticais
O estímulo depende do receptor(sabor)
Tipos de paladar: doce, amargo, azedo, umami, salgado
Doce:receptor proteína gustducina e proteína G T1R3
Amargo: Receptores acoplados a proteínas G (receptor TR2)
Azedo(ácido): disparado por prótons H+- Receptor ENAC
Salgado: disparado pelo NA+- receptor ENAC
Umami: disparado por alimentos que possui glutamato
O olfato atua na seleção do alimento e é importante no paladar
Olfato retronasal: Móleculas de alimentos que sobem para a nasofaringe e estimulam os receptores olfatórios
Atua na percepção do paladar e reconhecimento de alimentos
Referência Bibliográfica: TORTORA, Gerard J.. Princípios de anatomia e fisiologia . 14 ed. ed.;2016.
RAFF, H.; LEVITZKY, M. Fisiologia médica: uma abordagem integrada. Porto Alegre: Mc-Graw Hill, 2012.
