Likido bat, hala nola esnea, berotzean datza, denbora gutxiz eta oso tenperatura altuan; horrela, izan ditzakeen agente patogeno guztiak (bakterioak, protozooak, onddoak, etab.) desagerrarazten dira. Elikagaiak pasteurizatutakoan, hoztu eta hermetikoki ontziratzen dira, airearekin kontakturik ez izateko eta ez kutsatzeko.