= è del 45-60% dell'energia tot. e si raccomanda di limitare l'assunzione di zuccheri semplici a -15%. Vanno limitati es. succhi di frutta, bevande zuccherine, dolciumi, alimenti e bevande con presenza fruttosio, fruttosio come dolcificante. Sono da prediligere alimenti a Basso Indice Glicemico e ricchi di fibra es. cereali integrali, legumi, frutta, verdura