Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
CONSERVACIÓ D’ALIMENTS - Coggle Diagram
CONSERVACIÓ D’ALIMENTS
Tractaments tradicionals
Hi han 4 tipus:el salat, fumat, confitat i fermentats, el metode consisteix en què uns microbis no patògens dificulten la vida d'altres que sí són patògens.
-
-
Additius alimentaris
Són substàncies químiques que s'afegeixen als aliments per a ajudar a conservar-los, només s'han d'afegir quan siguin necessaris, es distingeixen els colorants, com la clorofil·la, conservants, com el nitrit de sodi i antioxidants com l'àcid cítric.
-
-
Conservació en fred
Per la concerbacio de refrigeracio s'utilitzan aparells que mantenen una temperatura entre 4 i 8ºC per a la refrigeracio,
-
Per la concerbacio de congelacio s'utilitzan aparells que mantenen una temperatura inferior als -18ºC, en la qual l'aigua es congela i moren la majoria dels microorganismes
-
Irradiació
Utilització de radiacions ionitzants sobre aliments per a destruir els insectes i microorganismes que puguin contenir.
-
