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fermentazione lez 1 - Coggle Diagram
fermentazione lez 1
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fermentazione
definizione....
a) processo di trasformazione di una materia prima in un prodotto commerciale, che coinvolge l'uso di microrganismi
b)processo di deterioramento di un alimento causato da microrganismi
c) processo di ossidazione di un substrato nel quale l’accettore terminale di elettroni è una sostanza organica generata dalla trasformazione chimica del substrato iniziale stesso.