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Metodi di conservazione degli alimenti - Coggle Diagram
Metodi di conservazione degli alimenti
Fisici
Modificando l'ambiente esterno e interno degli alimenti temperatura
Alta
Sterilizzazion
e
Pastorizzazione
Bassa
Surgelazione
Refrigerazione
Congelamento
Eliminazione H2O
Chimici
Si effettua aggiungendo al prodotto sostanza che impediscono la vita di micro organismi e di paralizzare gli enzimi
Naturali
Zucchero
Aceto
Sott' olio
Sale
Biologici
Fermentazione
Artificiali
Antiossidanti
Conservanti secondari
Anti microbici
Chimico fisici
Affumicamento